giovedì 28 agosto 2014

FOCACCIA DI CANNELLINI E ROSMARINO

Quando sento la parola focaccia già mi viene l' acquolina in bocca...questa che vi propongo oggi è però una focaccia speciale, ricetta che ho casualmente trovato sul web. 
Focaccia speciale dicevo perchè light rispetto alle classiche ma sopratutto perchè rappresenta un piatto nutrizionalmente più completo avendo nell' impasto i cannellini che rappresentano la parte proteica e la farina naturalmente i carboidrati.
Ottima idea come finger food per un aperitivo, o anche per far mangiare i legumi a chi non li ama.
Non useremo il lievito di birra, per questo risulterà meno alta, ma ottima comunque.












INGREDIENTI

400 GR DI FAGIOLI CANNELLINI IN BARATTOLO
200 GR DI FARINA ( IO HO USATO QUELLA INEGRALE, MA POTETE SCEGLIERE ANCHE LA NORMALE "00" O DI FARRO, KAMUT..)
1/2 BICCHIERE CIRCA DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
1/2 BICCHIERE DI OLIO EVO
ROSMARINO SECCO A PIACERE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER PIZZE O TORTE SALATE
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO

Scolate i fagioli e sciacquateli. Con l' aiuto di un frullatore frullateli fino ad ottenere una crema




Mescolate in una terrina la farina con una presa di sale, rosmarino a piacere ed il lievito


Unite la crema di fagioli alla farina, aggiungendo anche l' acqua mescolata con l'olio



Mescolate fino ad ottenere una sorta di panetto. Se dovesse rimanere liquido aggiungete ancora poca farina, se al contrario dovesse risultare asciutto aggiungete poca acqua.



Foderate una teglia da forno con la carta oleata e stendete con le mane il nostro impasto.
Come per una classica focaccia coprite la superficie con ancora olio evo, rosmarino e poco sale grosso.


Infornate in forno pre riscaldato a 180° per circa 30 min.


Lasciate raffreddare e servite.




mercoledì 27 agosto 2014

FARIFRITTATA AL FORNO ( FRITTATA VEG SENZA UOVA)

No, non è una magia...la frittata senza uova si può fare ed è buona, facile e veloce!
Ovviamente è l' ideale per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi è allergico o intollerante alle uova, per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo o per chi come me è semplicemente curioso di sperimentare nuove ricette e scoprire nuovi sapori.
La farifrittata è fatta di farina di ceci ( quindi ha un buon apporto proteico) acqua, un filo d'olio e una punta di curcuma ( che serve solo a farla diventare più gialla e quindi più simile alla frittata di uova). Potete poi arricchirla con le verdure che preferite, io vi propongo una versione con cipolla e spinaci, cotta al forno perchè sono stufa di litigare con le pentole presunte anti aderenti..!!
 : ) :  )










INGREDIENTI

150 GR DI FARINA DI CECI
300 ML CIRCA DI ACQUA
1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA
1/2 CIPOLLA
100 GR DI SPINACI ( IO HO USATO QUELLI SURGELATI TRITATI)
SALE 
PEPE NERO

PROCEDIMENTO

Come prima cosa cuocete gli spinaci al vapore e scolateli bene, in alternativa fateli sbollentare in acqua bollente con poco sale, poi scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso. Teneteli da parte.

Prepariamo la nostra frittata magica senza uova:

mescoliamo la farina di ceci con una bella presa di sale, la curcuma, un pizzico di pepe nero.
Tagliamo finemente la cipolla ed aggiungiamola alla farina.


In un recipiente a parte mescoliamo l' acqua con l' olio, uniamoli alla farina mescolando come per preparare una pastella.



Assaggiate per regolare eventualmente di sale, aggiungete alla pastella gli spinaci



Preparate una teglia foderata con la carta da forno ( o usate uno stampo in silicone). Versate la pastella ed infornate in forno caldo a 170° per circa 20/ 30 minuti.
La superficie dovrà risultare dorata.



Il gioco è fatto, sfornate, lasciate raffreddare e gustate questa magia ;  )



venerdì 22 agosto 2014

PHILADELPHIA DI YOGURT ( FORMAGGIO FRESCO HOMEMADE)

Sono una vittima dei formaggi freschi, lo ammetto...davanti ad una fetta di pane con un buon stracchino, una ricotta cremosa o la philadelphia non so resistere... ; ) Ma avete mai pensato di preparare un formaggio fresco in casa e con soli due ingredienti????? Dopo la ricotta di soia ( RICOTTA DI SOIA VEG), è giunta l' ora della philadelphia fatta in casa.
Questa ricetta è una rivelazione assoluta, è economica, veloce e semplicissima! In poche mosse il risultato è un formaggio fresco con la consistenza della philadelphia ma fatto di solo yogurt, senza grassi e senza conservanti aggiunti che poi potrete personalizzare o aromatizzare secondo i vostri gusti.




















INGREDIENTI 

500 GR DI YOGURT BIANCO NATURALE INTERO ( NON ZUCCHERATO!) 
2 CUCCHIAINI RASI DI SALE FINO 

PROCEDIMENTO


Prendete lo yogurt e mescolatelo con il sale ( assaggiate per vedere se è saporito al punto giusto)



Ora prendete un canovaccio di cotone possibilmente non colorato ( io per esempio uso la federa di un cuscino fatta precedentemente bollire in acqua con una punta di bicarbonato prima di utilizzarla e la tengo solo per questo tipo di ricette), un colino a trama fitta e una terrina ( o pentola) dai bordi alti.

Mettete il canovaccio sopra il colino, appoggiate il colino alla terrina.


Versate lo yogurt salato sul canovaccio


Alzate i lembi del canovaccio e chiudetelo come fosse un sacchetto


Bene, fatto! Ora non dovete fare altro che riporre lo yogurt in rigo per almeno 7/8 ore mantenendolo sul colino con la terrina sotto. Io l' ho preparato la sera e la mattina il formaggio era pronto!
Vedrete che il siero dello yogurt pian piano colerà nella terrina.

Ecco come sarà trascorso questo tempo


Per questa prima ricetta  ho scelto di lasciarlo al naturale per capire il sapore finale, ma come vi dicevo potete arricchirlo con spezie, erbe, aglio in polvere o ciò che vi piace di più.


Economico, buono e sano il nostro formaggio fresco fatto in casa! E son soddisfazioni...!! ; ) : )




domenica 17 agosto 2014

MUFFIN VEG AL MELONE ( SENZA UOVA E SENZA GRASSI)

Adoro le ricette in cui si riescono ad utilizzare gli avanzi del cibo, o come in questo caso la frutta un pò matura che magari non è più gustosa da mangiare. 
Muffin, muffin e ancora muffin soprattutto se sono vegani come questi, suuuuuper velocissimi da preparare ( non vi servirà nemmeno lo sbattitore elettrico) senza l' aggiunta di uova nè olio, nè burro ma con tutto il profumo del melone! Avanti, cosa aspettate ?!?!?  : )










INGREDIENTI
( PER CIRCA 10 MUFFIN)

300 GR DI FARINA ( BIANCA O ANCHE INTEGRALE)
160 GR DI ZUCCHERO ( A SECONDA CHE IL VOSTRO MELONE SIA PIU' O MENO ZUCCHERATO POTETE TOGLIERLO O AGGIUNGERNE ANCORA UN 10/20 GR)
250 DI POLPA DI MELONE MATURO (CIRCA META' DI UN MELONE MEDIO)
150 ML DI LATTE DI SOIA ( O VACCINO PER CHI NON E' VEGANO O INTOLLERANTE)
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICHINO DI SALE

PROCEDIMENTO

Iniziamo tagliando il nostro melone, eliminiamo i semi, quindi schiacciamolo bene con l' aiuto di una forchetta ( non serve frullarlo)



mescoliamo in una terrina capiente farina, zucchero, un pizzico di sale e lievito


Versiamo il latte nella polpa del melone e mescoliamo.
Uniamo quindi i liquidi nei solidi mescolando molto bene in modo che si formi un composto omogeneo



La consistenza della crema sarà quella dei normali muffin, se risultasse troppo densa aggiungete ancora poco latte.

Pre riscaldiamo il forno a 180°

Mettiamo la crema nei pirottini per muffin ( io uso quelli in silicone, se non li avete vi consiglio di imburrarli un pochino ed infarinarli) 


Inforniamo a 180° per circa 10/15 min ( dipende dal forno)


Quando saranno belli dorati facciamo la prova dello stecchino al centro ( se esce pulito significa che sono cotti ) e sforniamo.


Lasciamoli raffreddare e gustiamoli con una spolverata di zucchero a velo ; )




venerdì 15 agosto 2014

PANE ARABO SENZA GRASSI

Preparare il pane in casa da una grande soddisfazione, impastare manualmente rilassa molto e questi sono già due ottimi motivi per preparare questi panini arabi. Questa ricetta è davvero facile e anche senza grassi per cui non avete proprio scuse!!
Ottimi per preparare il kebab a casa, anche in versione veggy ( ricetta kebab vegano), o semplicemente per stupire i vostri ospiti presentandoli a tavola ancora tiepidi e profumati.










INGREDIENTI
( PER 5 PANINI)

250 GR DI FARINA O FARINA DI KAMUT ( IO HO USATO LA FARINA DI KAMUT)
7 GR DI SALE
5 GR DI ZUCCHERO
150 ML DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
17 /18 GR DI LIEVITO MADRE ESSICATO ( IN ALTERNATIVA SI PUO' USARE IL LIEVITO DI BIRRA FRESCO SECCO CONTROLLANDO LE DOSI SULLA CONFEZIONE)

PROCEDIMENTO 

In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero e lievito ( le dosi del lievito vi consiglio sempre di controllarle sulla confezione perchè ovviamente dipende dal tipo di lievito e dalla marca)
Versiamo poca per volta l' acqua nella farina ed iniziamo ad impastare prima con un cucchiaio di legno e poi a mano



Uniamo anche il sale ed impastiamo a lungo fino ad ottenere una palla omogenea



Copriamo la palla di impasto con un canovaccio e lasciamo lievitare ( meglio se all'interno del forno spento o pre riscaldato alla temperatura minima e poi spento ) per un paio d' ore


Trascorso questo tempo la palla avrà raddoppiato di volume


Re-impastiamo ancora e dividiamo in 5 panini dello stesso peso


A mano o con l' aiuto di un mattarello stendiamo un panino per volta dandogli un diametro di circa 12 cm 


lasciamo riposare i panini per almeno 30 minuti sempre coperti da un canovaccio



Nel frattempo pre riscaldiamo il forno a 240° lasciando all' interno la teglia ricoperta dalla carta oleata
Trascorsi i 30 minuti adagiamo i panini sulla teglia calda, bagniamoli con qualche goccia d' acqua per mantenere l' umidità  ed inforniamo per circa 10 minuti ( o fino a quando iniziano a dorare)


Sforniamo e chiudiamo subito il nostro pane arabo in un canovaccio o all' interno del sacchetto per il pane



Una volta raffreddati o intiepiditi sono pronti per essere farciti o semplicemente gustati come preferite!

Rimangono buoni per un paio di giorni, basta scaldarli lievemente in un fornetto per ritrovare la morbidezza.