LA MIA ASIA

Scrivo questo post per spiegare la mia assenza dal blog per i prossimi 15/20 gg..... finalmente le ferie sono arrivate anche per noi, partiremo per il Vietnam!! Eh già, io e Dani siamo rimasti folgorati dall' asia, dalla Tailandia e dal Laos e quindi abbiamo deciso di continuare ad esplorare queste mistiche terre così lontane da noi e dalla nostra cultura.

Inutile dirvi quanto sia contenta, ho contato davvero i giorni in questi ultimi due mesi e ora non vediamo l' ora di goderci questa nuova avventura!

Se tutto andrà come abbiamo programmato farò anche un mini corso di cucina vietnamita...ne vedremo delle belle! : )

Un bacione a tutti quelli che mi seguono e a chi capita qui per caso...ci sentiamo presto, stay hungry!!!

°Momo°

TORTA COCCO E LIMONE AL MICROONDE

L'idea di cucinare al microonde mi ha sempre incuriosito, c'è chi dice che non sia salutare, c'è chi esalta questo elettrodomestico. Io per il momento sono curiosa e ho sperimentato una torta al microonde, una torta express perchè per cuocerla bastano circa 6 min...incredibile!! Sono rimasta incollata al microonde a guardare come cresceva....scommetto che lo farete anche voi!! Il risultato? Buona, molto buona e anche ottima da farcire con marmellata o crema al cacao...buona domenica amici!!!

INGREDIENTI

2 UOVA

130 GR DI ZUCCHERO( IO HO USATO IL FRUTTOSIO)

65 GR DI COCCO RASPATO ( FARINA DI COCCO)

65 GR DI FARINA "00"

125 GR DI FRUMINA

80 ML DI LATTE ( IO HO USATO QUELLO DI SOYA)

60 ML DI OLIO

LA BUCCIA DI UN LIMONE

1 FIALA AROMA LIMONE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER MICROONDE ( LO TROVATE NEI SUPERMERCATI BEN FORNITI)

PROCEDIMENTO

Mescoliamo le farine insieme, aggiungendo anche la scorzetta del limone.

Dividiamo i tuorli dagli albumi. 

Uniamo in un brichetto latte, olio e la fialetta di aroma limone

Mettiamo i tuorli in una terrina con circa 100 gr di zucchero e mescoliamo ( meglio con uno sbattitore elettrico) con due cucchiai di acqua calda fino a quando il composto diventa spumoso

In un altro contenitore poniamo gli albumi con il resto dello zucchero, montiamoli a neve ferma e teniamoli da parte

Pian piano aggiungiamo il mix di farine ai tuorli alternandoli con i liquidi ( latte e olio mescolati)

Continuiamo fino a quando il composto risulta omogeneo e cremoso

A questo punto spegniamo lo sbattitore elettrico e con l' aiuto di un cucchiaio di legno incorporiamo gli albumi girando dal basso verso l' alto per evitare che si smontino.

Una volta amalgamato l' albume aggiungiamo il lievito setacciato e mescoliamo bene ma con delicatezza

Crema pronta, versiamola in uno stampo in silicone ( o in uno di vetro, terracotta, contenitori adatti al microonde. Non devono avere parti metalliche mi raccomando!)
Io non l' ho imburrato perchè ovviamente  per lo stampo in silicone non serve, ma se usate un altro tipo di contenitore dovete imburrarlo ed infarinarlo prima di versare la crema.

Ora ponete la crema a cuocere per 1/2 min alla 650 /700 watt con funzione grill e poi per ancora 6 minuti a 650/700 watt.
Ora rimanete incollati a guardare il micro come se fosse la prima volta che lo vedete :  ) : )

la torta non si scurirà come nella la classica cottura al forno, ma se non siete convinti che sia cotta, fatela prova dello stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Una volta fredda potete farcirla a vostro gusto, o lasciarla anche così e cospargerla di zucchero a velo o farina di cocco.

Buona colazione ; )

TORTA VEG DI PANE AL CIOCCOLATO

La ricetta per questa torta è tanto antica quanto buonissima, è infatti una di quei dolci della tradizione povera pensata per riciclare il pane raffermo in un modo goloso e cioccolatoso. Il tipo di ricette che adoro!! Quella che vi propongo io è una versione vegana senza uova, senza burro e senza olio, senza lievito ma di un goloso che non potete immaginare...!!! Pronti per attivare le vostre endorfine con il cacao? ; )

INGREDIENTI

300 GR DI PANE RAFFERMO ( MEGLIO SE TIPO PUGLIESE O DI ALTAMURA, CON TANTA MOLLICA PER CAPIRCI!)

100 GR DI BISCOTTI SECCHI ( QUELLI CHE TROVATE IN DISPENSA, IO HO USATO I GRANCEREALE E DEGLI AMARETTI)

750 GR DI LATTE DI SOYA

100 GR DI MANDORLE

UNA MANCIATA DI BACCHE DI GOJI ( O UVETTA)

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

1 CUCCHIAIO DI SCIROPPO D'AGAVE O MIELE

100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

PROCEDIMENTO

Tagliate la crosta dal pane raffermo 

Prendete la mollica e mettetela in una terrina insieme ai biscotti rotti grossolanamente e alle bacche di goji, coprite tutto con il latte ( possibilmente a temperatura ambiente o appena intiepidito)

Lasciate ammorbidire il tutto per almeno 15 min. fino a quando diventa una sorta di pappetta

Nel frattempo prendete le mandorle e mezza barretta di cioccolato ( potete andare a occhio) mettete tutto in un mixer e frullate grossolanamente ( deve rimanere a pezzi )

Aggiungete zucchero e cacao amaro in polvere, frullate ancora per due secondi

Trascorso il tempo di ammollo, unite nel mixer il pane con i biscotti e frullate fino a quando sarà tutto ben amalgamato

 Aggiungete anche un cucchiaio di sciroppo d'acero o il miele

Prendete una tortiera da 24 di diametro e rivestitela con la carta da forno ( o prendete uno stampo in silicone). Versate la crema e aggiungete sulla superficie la restante parte di barretta al cioccolato ( tagliata sempre grossolanamente)

Infornate a 180° in forno caldo per circa 45/50 min.

La torta una volta sfornata risulterà ancora un pò umida, ma è così che deve essere.

Lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dalla tortiera

Ecco pronto il nostro trionfo di cioccolato che il giorno dopo è ancora più buono!!