FIORI DI ZUCCA FINTI FRITTI (LIGHT)

Mi ha fatto sempre un pò strano pensare di mangiare dei fiori, ma questi fiori sono irresistibili!! Ora sono proprio di stagione e quindi non ce li possiamo perdere!!

Mia suocera me li ha portati domenica scorsa e li ho fatti subito. Dopo aver sperimentato il risotto RISOTTO FIORI DI ZUCCA E SEMI DI PAPAVERO, ho cercato un modo per renderli croccanti e golosi come quelli fritti ma...senza friggerli..! Passati nell' albume e poi nella semola, cotti in forno e gustati ancora tiepidi hanno decisamente il loro perchè, provare per credere!!

INGREDIENTI

( PER DUE PERSONE)

10 FIORI DI ZUCCA

1 ALBUME D'UOVO + POCO LATTE (ANCHE DI SOIA)

SEMOLA O PANGRATTATO O FARINA DI MAIS FIORETTO Q.B.

SALE

OLIO EVO

PROCEDIMENTO

Prima di tutto bisogna pulire bene i fiori sotto l' acqua corrente aprendo le parti più chiuse, togliere il pistillo. Se come me avete la fortuna di raccoglierli direttamente dal campo lavateli con molta cura perchè spesso rimangono piccole formichine all' interno!

Stendete i fiori su un panno di carta assorbente ed asciugateli.

Sbattete l'albume assieme ad un pizzico di sale e poco latte, immergete uno alla volta i fiori e poi passateli nella semola premendo leggermente in modo che si attacchi bene

Disponete sulla teglia da forno la carta oleata ed adagiate i nostri fiori, versate un filo d'olio evo

Passateli in forno pre riscaldato a 190° per 10/15 minuti, gli ultimi minuti anche con la funzione grill

Una volta pronti toglieteli dal forno e salateli.

Lasciateli intiepidire e poi aprite le danze!!

Vi consiglio di mangiarli subito, con il passare del tempo perdono la croccantezza.

CHEESECAKE LIGHT A MODO MIO ( RICOTTA E CACAO AMARO)

Le cheesecake sono delle torte tipicamente a stelle e strisce e sono tipicamente molto caloriche ma anche golosissime!!Dopo aver postato la cheesecake alle fragole seguendo la ricetta originale ( CHEESECAKE ALLE FRAGOLE), oggi vi propongo una personalissima versione nata per finire delle fette biscottate che giravano nella dispensa in cerca di un perchè...

Una versione decisamente light e veloce da realizzare. Il risultato ci è piaciuto molto, ecco come togliersi uno sfizio fresco ed estivo senza troppi pensieri!

INGREDIENTI

( PER UNA TORTIERA DA 18-20 CM)

10 FETTE BISCOTTATE

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

3 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO ( ANCHE DI SOYA)

60/70 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI RICOTTA MORBIDA

3 CUCCHIAI DI FARINA

2 UOVA

1 CUCCHIAIO DI CACAO AMARO

+ CIOCCOLATO FONDENTE PER DECORARE

PROCEDIMENTO

Il primo consiglio è di scegliere una tortiera con le cerniere apribili, in modo da riuscire a toglierla, una volta pronta, senza romperla.

Iniziamo passando al mixer le fette biscottate fino a ridurle in polvere

Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di yogurt (bianco, alla vaniglia, alla nocciola..)

Mescoliamo fino a rendere il composto spalmabile ( aggiungiamo eventualmente poca acqua per aiutarci).

A questo punto stendiamo il composto sul fondo della tortiera ( coperta con la carta da forno) e livelliamolo. Sarà la base della torta

Riponiamo in frigo o in freezer mentre prepariamo la crema

Per la crema iniziamo dividendo i tuorli dagli albumi.

Montiamo questi ultimi a neve ferma con circa metà dello zucchero ( 30 gr) e teniamo da parte 

Con uno sbattitore elettrico lavoriamo i tuorli con lo zucchero rimanente ( altri 30-40 gr) fino a quando diventano spumosi, dopo di che aggiungiamo la ricotta e continuiamo a mescolare

Aggiungiamo poca per volta anche la farina setacciata

Una volta amalgamata uniamo il cacao amaro

Quando il composto sarà omogeneo uniamo gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno

Togliamo dal freezer la nostra base, copriamola con la crema e livelliamola

Inforniamo in forno pre riscaldato a 170/180° per circa 30 min

Una volta cotta spegnete il forno ed aprite poco lo sportello, lasciatela riposare all' interno per un 15 min circa.

Trascorso questo tempo toglietela dal forno e grattate qualche scaglia di cioccolato fondente per decorare ( la torta sarà ancora calda e il cioccolato si fonderà leggermente)

Riponetela in frigo e lasciate che si raffreddi completamente.

Fate attenzione a toglierla dalla tortiera, delicatezza!

Potete tranquillamente prepararla la sera prima e gustarla il giorno seguente.

....bella da vedere, ottima da assalire ; ) : )

PESTO DI TOFU ( CON MANDORLE E NOCI)

Il pesto di tofu è un' ottima idea da preparare in poco tempo per avere subito pronto un condimento sano e fresco, ideale per l'estate! La cosa più importante è avere il basilico appena raccolto ed il gioco è fatto!!

I vantaggi? sicuramente è molto più light rispetto al classico pesto, ma non è l' unico lato positivo, è infatti anche più proteico grazie alla presenza del tofu, è ricco di omega 3, grassi buoni forniti da noci e mandorle...ed è semplicemente buonissimo!!!!

INGREDIENTI
( PER 4 PERSONE)

125 GR DI TOFU NATURALE
30 GR DI NOCI
20 GR DI MANDORLE
UN BEL MAZZETTO DI BASILICO ( POTETE ANCHE ABBONDARE)
AGLIO IN POLVERE
UN PIZZICO DI PEPE
SALE
OLIO EVO


PROCEDIMENTO

Lavate il basilico, asciugatelo e mettetelo in un mixer insieme a noci e mandorle

Tritate per bene fino a sminuzzarlo completamente, a questo punto aggiungete il tofu, un pizzico di sale, il pepe, aglio in polvere, poco olio evo poca acqua. Azionate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo

Assaggiate per controllare il sale, versate ancora un filo d'olio a crudo e riponete in frigo per una mezz'oretta prima di servire.

Lo potete usare esattamente come il pesto classico, anche per una bruschetta o per condire la pasta calda o fredda...a voi la fantasia! ;  )

POLPETTONE VEGETARIANO CON PEPERONCINI DOLCI

Ieri avevo preparato un pò di couscous ma come il mio solito ho abbondato con le quantità...tornando a casa da lavoro pensavo come utilizzare gli avanzi e mi è venuto in mente questo fantastico polpettone! Facile da preparare e assolutamente sano!

Si può preparare in anticipo e mangiare anche il giorno seguente, è proteico perchè preparato con i ceci e in questo caso profumato e colorato dai peperoncini dolci. Per chi non li conoscesse questi peperoncini non sono per nulla piccanti, assomigliano molto ai cugini peperoni più grandi ma appunto sono più dolci e piccolini ; )

INGREDIENTI

200 GR DI CECI LESSATI

100 GR DI COUS COUS ( MEGLIO SE INTEGRALE)

1 SCALOGNO O CIPOLLOTTO

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA

1 CUCCHIAINO DI CURRY

1 CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE

5 PEPERONCINI DOLCI ( IN ALTERNATIVA 1 PEPERONE GRANDE)

1 UOVO

OLIO EVO 

SALE

PEPE NERO

PROCEDIMENTO

Preparate il couscous facendo bollire 100 gr di acqua leggermente salata, quando raggiunge il bollore spegnete il fuoco, versate il couscous sempre mescolando, coprite con un coperchio e lasciate che assorba l' acqua per 5 min.

Sciacquate i ceci e passateli al passa verdure fino a renderli una purea

Tagliate il picciolo e filamenti bianchi ai peperoncini, mondateli e fateli sbollentare in acqua bollente per circa 5 min.

Appena teneri scolateli e tagliateli in pezzi piccoli.

Tritate anche il cipollotto e unitelo alla purea di ceci insieme alle spezie, un pizzico di sale, pepe, l'uovo, il couscous ed in fine i peperoncini.

Lavorate con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ( se dovesse risultare poco consistente aggiungete poco pan grattato all' impasto)

Ricoprite la teglia del forno con la carta oleata, adagiate il composto al centro e cercate di dagli la forma del polpettone classico

Un filo d'olio evo sulla superficie e il nostro veg polpettone è pronto per essere infornato a 180° per circa 30-35 min.

Risulterà più croccante all' esterno e più morbido all' interno.

Una volta cotto lasciate intiepidire e servite magari con un bel contorno di verdure.

Eccoli qui un bel veg polpettone sano, profumato e allegro  ;  )