PLATESSA PROFUMATA AL PISTACCHIO E PAN GRATTATO

Finalmente è venerdì, questa settimana lo devo proprio dire...è stata piuttosto pesante ma l' importante è che sia arrivato il weekend!!

Per concludere bene la settimana, vi lascio una delle mie ricette super veloci per far si che anche la cena di chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli non sia mai banale e poco gustosa.

Io ho usato dei filetti di platessa surgelati, se avete la possibilità di comprare del pesce fresco ovviamente è molto meglio.

INGREDIENTI

( PER DUE PERSONE)

300 GR DI FILETTI DI PLATESSA

80 GR CIRCA DI PISTACCHI SGUSCIATI

2 CUCCHIAI CIRCA DI PAN GRATTATO O MAIS PER PANATURA

POCO VINO BIANCO

LA BUCCIA DI UN LIMONE

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE

OLIO EVO

PEPE BIANCO O NERO

SALE

A PIACERE : TIMO TRITATO FRESCO

PROCEDIMENTO

Facciamo rosolare lo spicchio d' aglio sbucciato con poco olio d' oliva

Tritate i pistacchi insieme al pan grattato ( con un mixer piccolo o una mezza luna)

Mettete i filettini di pesce nella pentola con l' olio, togliete l ' aglio, e fateli rosolare su entrambe i lati per pochi minuti

Sfumiamo con il vino bianco ( mezzo bicchiere sarà sufficiente), aggiungiamo la buccia grattugiata del limone,zenzero, pepe, e regoliamo di sale

Con una decina di minuti di cottura la platessa sarà già pronta

A fine cottura spolverizziamo con il trito di pistacchi e pan grattato, in modo che si formi un bel sughetto denso e saporito.

Lasciamo amalgamare i sapori per un paio di minuti.

A piacere potete concludere con del timo fresco o  eventualmente del prezzemolo tritato.

PASTA CECI E GAMBERETTI

L' abbinamento pesce e legumi è consolidato, una coppia vincente con mille possibilità di interpretazione.
Quella di oggi è una ricetta semplice e velocissima ma comunque d' effetto che richiama il piatto tradizionale " pasta e ceci" con un tocco in più!
I vegetariani possono omettere i gamberetti e magari aggiungere un rametto di rosmarino a profumare il piatto, sarà un ottimo piatto bilanciato di carboidrati e fonti proteiche!

INGREDIENTI
( PER DUE PERSONE)

200 GR DI PASTA CORTA
200 GR DI CECI GIA' LESSATI ( POTETE USARE QUELLI IN BARATTOLO)
100 GR POLPA DI POMODORO
250 GR DI GAMBERETTI SGUSCIATI
PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
VINO BIANCO DA TAVOLA Q.B. PER SFUMARE
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
OLIO
PEPE BIANCO O UN PIZZICO DI PEPERONCINO

PROCEDIMENTO

Cuocere la pasta al dente. Nel frattempo sbucciate l' aglio e fatelo rosolare con un filo d'olio evo.
Quando sarà dorato, toglietelo e versate la polpa di pomodoro( a piacimento potete unire un paio di pomodori freschi tagliati a pezzetti piccoli) e circa 1/2 bicchiere di vino bianco.
 Salate, unite un pizzico di pepe ( io ho aggiunto anche poco rosmarino secco, ma è facoltativo) e fate cuocere per 5 min a fuoco dolce.

Aggiungete anche i ceci sgocciolati

A questo punto unite anche i gamberetti e continuate la cottura per altri 5 min.

Per ultimo unite il prezzemolo fresco tritato

Aggiungete la pasta nella pentola del sugo e fate amalgamare per un minuto

Servite con un filo d'olio a crudo, accompagnato da un' insalatina fresca.

FRITTELLE DI CARNEVALE AL FORNO ( SENZA BURRO E SENZA LIEVITO)

E' periodo di mascherine e con esso arrivano anche sui banchi delle pasticcerie i dolci più tipici del carnevale: castagnole, frittelle, crostoli e chi ne ha più ne metta...solo che tutto questo fritto purtroppo è veleno per il nostro corpo...quindi rinunciare in partenza?? Ma non se ne parla proprio!! Quest' anno mi sono messa in testa di trovare una ricetta di carnevale che fosse golosa ma light e decisamente più sana.

Sul web ho trovato questa ricetta su cui sinceramente avevo molti dubbi perchè prima di tutto era senza foto ( e io diffido sempre delle ricette senza foto) e poi perchè mi sembrava troppo facile per essere vera.... frittelle al forno senza burro e senza lievito che richiamano non solo il sapore ma addirittura la consistenza delle sorelle fritte?!? Ebbene si, è possibile....e come sempre non credetemi...provate!!!  ;  )

INGREDIENTI

2 UOVA PICCOLE

200 GR DI FARINA ( POTETE USARE ANCHE QUELLA INTEGRALE)

70 GR DI ZUCCHERO ( IO HO USATO IL FRUTTOSIO)

60 ML DI OLIO DI SEMI

200 ML DI ACQUA

1 CUCCHIAIO DI RUM ( O 1/2 FIALETTA DI AROMA RUM)

LA BUCCIA DI UN LIMONE BIO

PROCEDIMENTO

Setacciamo la farina con lo zucchero e la buccia del limone ( mi raccomando grattate solo la parte gialla della buccia, non la parte bianca che è amara)

In un pentolino scaldiamo l' acqua con l' olio ed il rum ( basteranno un paio di min, non deve bollire ma solo scaldarsi!)

Spegnete il fuoco e aggiungete la farina con lo zucchero setacciando con un colino ( in modo che non si formino grumi) e mescolando velocemente con una frusta

Continuate a mescolare fino a quando la farina si stacca dai bordi e si compatta fino a formare un panetto

A questo punto aggiungete le uova e mescolate velocemente con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto è ben amalgamato ( risulterà piuttosto appiccicoso)

Rivestite la placca del forno con la carta oleata, quindi aiutatevi con due cucchiaini ( o cucchiai) formate delle palline della grandezza che preferite (almeno grandi come una noce)

( Scusate la foto sfocata!!)

Infornate in forno pre riscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Devono risultare belle dorate, ma attenzione a non cuocerle troppo!

Lasciatele raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo

Ideali anche per la soddisfazione dei più piccoli!!

SCALOPPINE DI MUSCOLO DI GRANO AI FUNGHI

Dopo aver postato la ricetta di base per preparare il muscolo di grano fatto in casa : 

 http://momoincucina.blogspot.it/2014/01/blog-post.html, oggi vi lascio un' idea semplice per utilizzare il muscolo che risulterà poi particolarmente tenero e saporito.

Una bella soddisfazione portare in tavola un piatto interamente fatto in casa!! Ricetta che conquisterà anche i non vegetariani ; )

INGREDIENTI

( 4 PERSONE)

350 GR DI PANETTO DI MUSCOLO DI GRANO 

200 GR DI PASSATA DI POMODORO

300 GR DI FUNGHI MISTI ( FRESCHI O SURGELATI)

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 SPICCHIO D' AGLIO

PEPE

SALE

OLIO EVO

PREZZEMOLO FRESCO TRITATO

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente scaldiamo un paio di cucchiai di olio evo e facciamo rosolare lo spicchio d' aglio.

Una volta dorato toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mantenete la fiamma dolce.

Sciacquate i funghi e tagliateli in pezzi anche grossolanamente. Asciugateli con uno scottex.

Aggiungeteli quindi alla passata di pomodoro e sfumate con il vino bianco.

Lasciate cuocere per circa 15 - 20 min o comunque fino a quando i funghi risulteranno teneri.

Nel frattempo tagliate a fette non troppo spesse il muscolo

Appena i funghi sono pronti unite in pentola anche le scaloppine vegetariane

Fate cuocere a fuoco dolce e con un coperchio per 5 minuti circa, in modo che si amalgamino i sapori.

Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato 

Servite le scaloppine calde, accompagnate da un contorno, verdura cotta, patate arrosto, una bella fetta di polenta arrostita... o ciò che preferite!! ; )