Questa ricetta è nata come spesso mi succede pensando semplicemente a come utilizzare un ingrediente che ho in casa...beh per essere precisa questa volta l'ingrediente che volevo utilizzare era nel campo adiacente a casa... : ) volevo preparare un piattino con il finocchietto selvatico che vedevo crescere spontaneo, il suo profumo era davvero intenso e così ho cercato di "celebrarlo" abbinandolo con il merluzzo e spaghetti integrali.
INGREDIENTI
( PER 4 PERSONE)
320 GR DI SPAGHETTI
250 GR DI MERLUZZO ( ANCHE SURGELATO)
2 ALICI
QUALCHE RAMETTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 PEPERONCINO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
OLIO EVO
SALE
PROCEDIEMENTO
La preparazione del sugo è veloce, quindi nel frattempo possiamo lessare gli spaghetti e scolarli al dente.
Laviamo bene il finocchietto, asciughiamolo e togliamo il gambo più duro
In una pentola anti aderente facciamo rosolare uno spicchio d'aglio con il peperoncino ( io ho usato il peperoncino secco, ma va benissimo anche quello fresco)
Una volta dorato togliamo l'aglio e aggiungiamo le alici
Facciamole sciogliere per un paio di minuti, dopodichè aggiungiamo anche il merluzzo e il vino bianco
Schiacciamo il merluzzo con una forchetta
Dopo 5 min insaporiamo il sugo con ul finocchietto selvatico tagliato finemente
Lasciamo cuocere ancora 5 minuti con un filo d'olio evo in modo da amalgamare gli ingredineti
Versiamo gli spaghetti nella pentola con il sugo e facciamoli insaporire.
Decorate con un rametto di finocchietto ed un filo d'olio evo a crudo
