CIAMBELLA BANANA E CIOCCOLATO (SENZA UOVA)

Sicuramente vi sarà capitato di guardare il porta frutta e trovare le banane che si stanno annerendo...non so a voi ma a me non piacciono per niente quando sono troppo mature, nello stesso tempo odio buttare il cibo...quindi che fare??..Un dolce ovviamente!!
Ecco a voi una ricetta veloce per fare una ciambella senza uova che risulta comunque morbida e profumata ottima a colazione o per una sana merenda.

INGREDIENTI

3 BANANE MATURE
300 GR DI FARINA
225 GR DI ZUCCHERO
100 ML DI OLIO DI SEMI
50 ML DI ACQUA
1 BUSTINA DI LIEVITO
80 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
1 PIZZICO DI SALE
1 FIALETTA AROMA RHUM (FACOLTATIVA)

PROCEDIMENTO

Frulliamo le banane insieme agli ingredienti liquidi : olio, acqua e la fialetta di aroma rhum.

Mescoliamo insieme i secchi : farina, zucchero, lievito, sale e gocce di cioccolato

Ora versiamo i liquidi nei secchi mescolando con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

 Versare nella tortiera imburrata ed infarinata ( se non avete quelle di silicone come la mia)

Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per circa 30 min

Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

PURE' DI ZUCCA

L'autunno è decisamente arrivato, oggi è il primo giorno in cui l'aria è più fredda e ci fa pensare al sole caldo quasi come un bellissimo ricordo di giorni passati...
Ma cercando di guardare sempre il lato positivo, sappiamo che in questa stagione troviamo degli ingredienti speciali, come ad esempio le zucche che io amo molto perchè sono versatili, buone sia nelle ricette dolci che salate. Stasera vi propongo un contorno : il purè di zucca e patate.

INGREDIENTI

800 GR CIRCA DI ZUCCA
2 /3 PATATE FARINOSE
UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA
ROSMARINO SECCO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO

Come prima cosa tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela al vapore ( o in alternativa, in forno) fino a quando non risulta morbida.

Lessate le patate e sbucciatele

Ora schiacciate la zucca con una forchetta, poi fate lo stesso con le patate, aggiungendo una bella manciata di sale, un pizzico di pepe, noce moscata e il rosmarino a piacere amalgamando tutto

Ora passate il composto al mixer o al passa verdure per renderlo cremoso al punto giusto.
Se necessario aggiungete un filo di latte o acqua ( ma attenzione a non esagerare perchè altrimenti diventa liquido)

Se il purè dovesse risultare poco denso aggiungete ancora una patata o semplicemente fatelo riposare in frigo in modo che si rapprenda.
Potete prepararlo anche il giorno prima perchè riposto in frigo in un contenitore chiuso si mantiene benissimo.

Io l'ho abbinato a degli spiedini di carne, e devo dire che oltre ad essere buonissimo il purè di zucca regala al piatto una nota di colore davvero bella!

POLPETTE AL LIMONE

Queste polpettine sono leggere e delicate, profumate al punto giusto ed anche facilissime da prepare.
Le polpette sono sempre buone, sono uno dei cibi che mi ricordano la mia infanzia, dall 'asilo a casa erano sempre gradite. Poi chissà perchè anche da adulti questi ricordi ci tornano sempre alla mente e influenzano involontariamente le nostre scelte culinarie...

INGREDIENTI

500 GR DI MACINATO DI VITELLO O TACCHINO
1 LIMONE ( LA BUCCIA + IL SUCCO)
2 CUCCHIAINI DI ZENZERO IN POLVERE
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
SALE Q.B.
PEPE Q.B.
OLIO EVO

PROCEDIMENTO

Lavate bene il limone e grattuggiate la buccia

Ora unite la carne assieme a : buccia di limone, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e amalgamate il tutto

questa operazione potete farla a mano o con l'aiuto di un mixer

Ora formate delle polpette della grandezza che preferite

Riponetele in frigo per una mezz'ora.

Nel frattempo scaldate in una pentola anti aderente un filo d'olio evo e fate cuocere le polpette fino a quando la carne prende colore

A questo punto versiamo nella pentola un bicchiere di vino bianco e il succo del limone e lasciamo che il sughetto si restringa ( aggiungiamo eventualmente un cucchiaino di pan grattato)

Le polpettine sono pronte da servire.
Per renderle più divertenti io le ho servite come degli spiedini alternando una polpetta con una fettina di limone

FINOCCHI AL POMODORO GRATINATI

Lo so che è un sacco che non posto qualche ricetta...ma è un periodo un pò così, la testa colma di pensieri e la stanchezza della sera non aiuta a dedicarmi al blog come vorrei..

Stasera sono finalmente riuscita ad accendere il pc e mentre la tv in sottofondo parla di cucina (..passione è passione..) vi lascio una ricetta per cucinare i finocchi e renderli golosi con una gratinatura esterna bella croccante, un cuore filante e il classico sapore "alla pizzaiola" dato dalla combinazione pomodoro e origano .

INGREDIENTI
(PER UNA TEGLIA)

1 KG DI FINOCCHI
400 GR DI POLPA DI POMODORO
4 SOTTILETTE
PARMIGIANO QB
PANGRATTATO QB
OLIO EVO
ORIGANO
SALE

PROCEDIMENTO

Tagliamo i finocchi togliendo la parte esterna, tagliandoli poi a metà e in fettine più sottili

 

 Sciaquiamoli bene sotto l'acqua corrente e mettiamoli a lessare in acqua bollente leggermente salata per 8/10 min.

 Nel frattempo in un altro pentolino scaldiamo un filo d'olio e versiamo la polpa di pomodoro con un pizzico di sale, pepe, una bella manciata d'origano e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 min.

 Scoliamo i finocchi e uniamoli al sugo di pomodoro aggiustando eventualmente di sale
 

Mescoliamo il pan grattato con 3/4 cucchiai di parmigiano e una manciata di origano

Ora prendiamo una teglia da forno, ungiamola con un filo d' olio, versiamo parte dei finocchi, aggiungiamo 2 sottilette a pezzetti, copriamo con un altro strato di finocchi,ancora sottilette e copriamo tutto con il pan grattato preparato.

Passiamo in forno pre riscaldato con funzione grill a 180° per 15/20 min, fino a quando la superficie sarà bella dorata.

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

SEPPIOLINE IN UMIDO ALLO ZAFFERANO

Ormai siamo in autunno, ma io ho ancora tanta voglia d'estate...e visto che al mare non ci si può più andare, portiamo un pò di mare in casa..!
Di solito le seppioline in umido si preparano con i piselli e il pomodoro, ma stavolta le ho fatte con una salsina allo zafferano e profumate al dragoncello che è un'erba dal sapore leggermente piccante che regala un pò di sprint ai nostri molluschi.

INGREDIENTI

800 GR DI SEPPIOLINE GIA' PULITE
1 CIPOLLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
BRODO GRANULARE O FUMETTO DI PESCE
2 BUSTINE DI ZAFFERANO IN POLVERE
1 CUCCHIAIO DI POLPA DI POMODORO ( FACOLTATIVO)

1 MAZZETTO DI DRAGONCELLO
PAN GRATTATO Q.B.
PEPE QB
OLIO EVO

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sciaquiamo bene le seppioline sotto l'acqua corrente ( io ho usato quelle surgelate).
Soffriggiamo la  cipolla tagliata finemente con un pò d'olio evo

Aggiungiamo le seppioline e facciamole rosolare qualche minuto a fuoco vivo

Versiamo il vino bianco e facciamolo evaporare.

Abbassiamo la fiamma e man mano che l'acqua di cottura  si asciuga, aggiungiamo un mestolo di brodo.

Ricordate che le seppioline hanno bisogno di una cottura piuttosto lunga e dolce, potete tranquillamente dimenticarle sul fuoco ( sempre mescolando di tanto in tanto). Io le ho fatte cuocere per circa 1 ora e mezza, o comunque fino a quando risultano tenere.

A metà cottura aggiungete le due bustine di zafferano e il dragoncello

Lasciamo cuocere fino a quando il sugo si addensa, aggiungendo solo alla fine 1 o 2 cucchiai di pan grattato,  se vi piace un cucchiaio di polpa di pomodoro ed  un pizzico di pepe nero.

Una volta che le seppioline risultano tenere possiamo aggiungere un filo d'olio evo a crudo e servirle con dei crostini di pane o con la classica polenta.

MUFFIN AI MIRTILLI

I muffin sono dei dolcetti fantastici perchè si possono preparare in infinite versioni e sono sempre veloci  da fare.
Stavolta ho provato a farli con i mirtilli che oltre ad essere buonissimi fanno anche molto bene.
Per iniziare bene la settimana un dolce è quello che ci vuole, un pò d'amore si può regalare anche così...

INGREDIENTI

1 UOVO
250 GR DI FARINA
200 ML DI LATTE
3 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI
125 GR DI MIRTILLI
125 GR DI ZUCCHERO
60 GR DI BURRO O MARGARINA
1 PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO

Mescolare le uova con lo zucchero e sbattere fino a quando non diventano spumose, aggiungere il burro fuso (  fatto raffreddare), il latte e la farina mescolata con sale e lievito.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete i mirtilli e mescolate con un cucchiaio di legno.

Riempiti gli stampini per i muffin.

Infornate in forno pre riscaldato a 180° per 15/20 min. fino a quando saranno dorati.

Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.