L' aringa è un pesce abbastanza insolito per noi, infatti non l'avevo mai cucinato prima d' ora.
Dani la voleva assaggiare e così per iniziare ho preso dei filetti di aringa affumicata.
Per chi non lo conosce questo pesce è ricco di sali minerali e di acidi grassi polinsaturi che, per capirci, sono i grassi nostri alleati che combattono trigliceridi e colesterolo.
Normalmente nei supermercati si reperiscono i filetti già curati, affumicati e sotto sale che ovviamente sono velocissimi da preparare, l' unica attenzione e mettere a bagno il pesce per alcune ore prima di cucinarlo perché deve perdere parte del sale in quanto ha già di suo un sapore molto deciso e troppo salata risulterebbe non gradevole.
L' accostamento con l' arancia smorza il sapore forte e si abbina molto bene.
Io l' ho preparata tiepida, ma è un' ottima proposta anche fredda e tagliata a pezzetti come antipasto in una sorta di insalata.
INGREDIENTI
( PER 2 PERSONE)
4 /6 FILETTIDI ARINGA AFFUMICATA ( 6 SE SONO PICCOLI)
1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
2 ARANCE
OLIO EVO
PEPE BIANCO O NERO
A PIACERE : PREZZEMOLO TRITATO
LATTE Q.B.
PROCEDIMENTO
Come vi dicevo nell' introduzione passaggio fondamentale è togliere il sale al pesce: il giorno prima di mangiarli passiamo i filetti sotto l'acqua corrente, copriamoli con del latte e lasciamoli chiusi in un contenitore per 24 ore.
Passato questo tempo togliete l' aringa dal latte, sciacquatela e asciugatela bene con la carta assorbente
Sbucciate le due arance, da una ricavate le classiche fettine mentre l ' altra spremetela e tenete da parte il succo
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con l' olio d'oliva
Basterà qualche minuto a fuoco medio per far asciugare il succo.
Servite, se è di vostro gradimento, con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato e poco olio evo a crudo.
Nessun commento:
Posta un commento