BURGER DI CECI

Questi hamburger sono facilissimi da preparare, se avete a cena qualche amico vegetariano sono una bell' idea da presentare a tavola e potete giocare con  le spezie che preferite per dare un sapore più o meno deciso.
Sono adatti anche per far mangiare i legumi ai bimbi che non li amano.
I ceci hanno molteplici proprietà come fibre,carboidrati, proteine ma anche magnesio e omega tre.
C'è da dire che sono abbastanza calorici, ma i legumi in generale sono comunque consigliati in una dieta equilibrata...se siete attenti alla linea ricordate che la cosa importante è non eccedere nei condimenti e nella quantità.
Come dice un famoso nutrizionista " di tutto un pò"! :  )

INFìGREDIENTI
( PER CIRCA 4 /5 HAMBURGER)

250 GR DI CECI IN SCATOLA
1/2 SCALOGNO
1 UOVO
2 FETTE DI PANE IN CASSETTA ( O TIPO PAN CARRE')
1 CUCCHIAINO DI CURRY
1 PIZZICO DI ZENZERO FRESCO
1 PIZZICO DI AGLIO IN POLVERE
PREZZEMOLO Q.B.
PAN GRATTATO
SALE Q.B.
PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO

Scoliamo bene i ceci e uniamo tutti gli ingredienti (tranne il pan grattato) in un mixer

Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea, se dovesse risulatre troppo morbida uniamo qualche cucchiaio di pan grattato fino a quando il composto risulta " lavorabile" per riuscire a dare la forma desiderata.

 Assaggiamo per verificare il sale e formiamo i notri hamburger.
Io ho utilizzato un ring per cercare di dare la stessa forma a tutti, ma potete fare la stessa cosa a mano.

Scaldiamo bene una pentola anti aderente e facciamo dorare gli hamburger su entrambe i lati voltandoli delicatamente. Se volete potete utilizzare un filo d'olio per non farli attaccare.

Serviamoli caldi con un' insalatina di contorno e se vi piacciono qualche salsina tipo senape o maionese..

GNOCCHI ROSSI AL POMODORO

Gli gnocchi fatti in casa sono sempre deliziosi, a volte si pensa che occorra parecchio tempo per prepararli ma in realtà una volta che abbiamo lessato le patate non ci perdiamo più di una ventina di minuti.
Io sono molto affezzionata a questo tipico primo italiano perchè quand'ero piccola preparavo gli gnocchi con la mia nonnina la domenica mattina e quando li impasto mi ricordo il suo sorriso genuino e dolce.
Oggi vi propongo una versione rossa che rende il piatto sicuramente più allegro e scenografico con l'aggiunta di semplice concentrato di pomodoro all'impasto. Belli e buoni!

INGREDIENTI
( PER 2 PERSONE)

200 GR DI FARINA
50 GR DI PARMIGIANO
500 GR DI PATATE PER GNOCCHI
1 UOVO GRANDE O 2 PICCOLI
2 CUCCHIAI DI DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
1 PIZZICO DI SALE
BASILICO SECCO TRITATO (FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lessiamo le patate per circa trenta minuti senza togliere la buccia

Una volta lesse lasciamole raffreddare e peliamole. Passiamole quindi allo schiacciapatate

Aggiungiamo gli altri ingredienti ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo
Io ho aggiunto anche un paio di cucchiaini di basilico secco per profumarli ancora di più.

Ora formiamo dei filoni dividendo l'impasto e tagliamoli dalla grandezza che preferiamo.

Lasciamoli riposare una decina di minuti e nel frattempo facciamo bollire una pentola di acqua leggermente salata ( perchè gli gnocchi sono già un pò salati)

Immergiamo gli gnocchi un pochi per volta fino a quando non vengono a galla, poi assaggiamo e quindi scoliamoli

Ecco preparati gli gnocchi fatti in casa!
Sono già molto buoni fatti saltare in padella con un pò d'olio evo o una noce di burro e una bella spolverata di parmigiano.

Io in questo caso li ho accompagnati con una cremina di zucchine e scaglie di caciotta romana.

COUSCOUS DI POLLO E VERDURE

Il couscous è un piatto diffuso in tutto il nord africa ma anche in sicilia. E' costituito da granelli di semola cotti al vapore. Diventa un piatto unico perchè fa da accompagnamento a carne, pesce e verdure.
Io adoro i piatti unici, anche quando ho degli ospiti a cena, un bel piatto di cous cous colorato al centro della tavola è bello da vedere e pratico da servire.

Per chi è intollerante al glutine si trovano in commercio cous cous di mais, riso, kamut o farro e sono tutti buoni!

INGREDIENTI
( PER 4 PERSONE)

 250 GR DI COUSCOUS
1 PETTO DI POLLO INTERO
2 SCALOGNI
2 ZUCCHINE
2 CAROTE
1/2 PEPERONE
1 PATATA
SE NON AVETE MOLTO TEMPO IN ALTERNATIVA POTETE USARE LE VERDURE A PEZZETTI SURGELATE ( QUELLE PER MINESTRONE PER CAPIRCI)
1 CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE
1 CUCCHIAINO DI ZENZERO FRESCO
1 CUCCHIAINO CURRY
1 BUSTINA DI ZAFFERANO O CURCUMA
3/4 CUCCHIAI DI POLPA DI POMODORO
BRODO DI POLLO O VERDURE
OLIO EVO
1 NOCE DI BURRO O MARGARINA
SALE

PROCEDIMENTO

Come prima cosa tagliamo le verdure a pezzi piccoli e cuociamole al vapore fino a quando risultano tenere ma non molli.
Potete anche lessarle ma non più di 5 minuti e poi scolarle per bene.
Io ho usato un misto di verdure fresche e verdure surgelate. Potete usare gli ortaggi che preferite.

Tagliamo il petto di pollo in bocconcini piuttosto piccoli

In una pentola ampia o nel wok scaldiamo l' olio d'oliva e soffriggiamo lo scalogno tagliato finemente con lo zenzero fresco

Aggiungiamo il pollo e facciamolo dorare

Bagniamo il pollo con un o due mestoli di brodo e aggiungiamo il pomodoro, la paprika e il curry

A questo punto possiamo aggiungere anche le nostre verdurine e aggiustare di sale.

Lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 /15 minuti, fino a quando il sughetto si addensa.

Ora prepariamo il  nostro cous cous portando ad ebollizione 250 ml di acqua con un cucchiaino di sale, due cucchiai di olio e una bustina di zafferano o la curcuma ( questo per profumare e colorare il couscous).
Quando l'acqua bolle spegnere la fiamma, versare a pioggi il couscous mescolando in modo da non formare grumi.

Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare un  3/4 minuti, fino a quando l'acqua non si è completamente assorbita.

Il couscous è pronto e possiamo aggiungere una noce di burro per insaporirlo sgranandolo con una forchetta.

Ora componiamo il nostro super piatto disponendo il couscous al centro e il pollo con le verdure sopra di esso, lasciando che il sugo del pollo lo bagni e lo profumi.

Serviamo caldo.

ROMBO IN CROSTA DI PATATE

Il rombo è uno dei miei pesci preferiti, è leggero, delicato e ha poche spine.
A parer mio il pesce va cucinato nei modi più semplici perchè deve conservare il suo sapore naturale e le sue caratteristiche. Stavolta lo prepariamo al forno ricoperto da una crosta croccante di patate.
Su consiglio della Francy aggiungeremo le alici per dare quel tocco in più di sapore, grazie del suggerimento sposina !!  :  )

INGREDIENTI
(PER DUE PERSONE)

2 FILETTI DI ROMBO
1 PATATA GRANDE ( O DUE PICCOLE)
SUCCO DI 1/2 LIMONE
4 ALICI
TIMO,ROSMARINO
AGLIO IN POLVERE
SALE
PEPE
OLIO EVO

PROCEDIMENTO

Chiedete al pescivendolo che vi pulisca il rombo e ne ricavi due bei filetti.
Sciaquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli bene

 Prendiamo quindi la teglia da forno e copriamola con la carta oleata, versiamo un filo d'olio ed adagiamo i filetti.
Saliamo e aggiungiamo il timo

Sbucciamo le patate, passiamole sotto l'acqua corrente ed asciughiamole bene.
Affettiamole quindi a fette sottili.
Adagiamole sopra i filetti e aggiungiamo sale,pepe e rosmarino.

Per ultimi i filetti di alici ( due per pesce)

Bagnate il pesce con il succo di limone e se vi piace con poco vino bianco secco.

Inforniamo in forno pre riscaldato a 180° per 25/30 min, o comunque fino a quando le patate non risultano dorate e croccanti

Impiattate facendo attenzione a non rompere i filetti e gustatevi questa bontà!

RISOTTO BARBABIETOLA E CREMA DI ROQUEFORT (RISOTTO DEGLI INNAMORATI)

Questo risotto è molto scenografico grazie al colore rosso intenso che la barbabietola ( o rapa rossa) gli regala e quindi mi è sembrato particolarmente adatto per S.Valentino. Il sapore risulta molto delicato e contrastato dal formaggio roquefort ( di origine francese, gorgonzola di pecora) che è un formaggio molto saporito che dona al piatto un pò di grinta. Da provare!!

INGREDIENTI
(PER DUE PERSONE)

180 GR DI RISO CARNAROLI
2 RAPE PRECOTTE
100 GR DI FORMAGGIO ROQUEFORT
1 SCALOGNO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
BRODO VEGETALE Q.B.
2 CUCCHIAINI DI CONCENTRATO DI POMODORO
OLIO EVO
1 NOCE DI BURRO
PEPE

PROCEDIMENTO

Prepariamo il brodo e teniamolo al caldo.

Tagliamo una rapa grossolanamente e frulliamola con un pò di brodo fino ad ottenere una bella crema rossa.
L'altra rapa tagliamola a metà e teniamo una parte per decorare, mentre la restante parte la tagliamo a pezzetti piuttosto piccoli.

Facciamo soffriggere lo scalogno tagliato finemente con un filo d'olio

Una volta dorato aggiungiamo la crema di barbabietola e i pezzetti tagliati. Saliamo e pepiamo.

A questo punto aggiungiamo il riso nella pentola e facciamolo tostare assieme alla crema.
Aggiungiamo anche il concentrato di pomodoro.
Sfumiamo poi con il vino bianco e facciamolo evaporare.

 Continuiamo la cottura bagnando il riso con un mestolo di brodo per volta e mescolando spetto per circa 15/18 minuti.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura prendiamo il nostro formaggio francese e facciamolo sciogliere in un pentolino con poco latte.

 Quando il riso è pronto mantechiamolo con una noce di burro e serviamolo con la crema di roquefort.
Se preferite potete amalgamare il formaggio direttamente nella pentola con il riso, ma credo sia più carino servirlo accanto o sopra il riso come fosse una salsa di accompagnamento.

Per impiattare e rendere il piatto più scenografico prendete la mezza rapa che avete tenuto da parte e decorate il risotto come più vi piace.
Per rimanere in tema S.Valentino, io ho fatto due cuori con lo stampino dei biscotti :  )

TORTA CIOCCOLATO,RUM E PEPERONCINO PER S.VALENTINO

Sta per avvicinarsi il giorno degli innamorati, il famoso S. Valentino festeggiato praticamente in tutto il mondo. Ci sono tanti modi per dimostrare l'amore e credo che uno dei più belli sia preparare qualcosa con le proprie mani, qualcosa che nasca dal pensiero dell'altra persona, dal desiderio di renderla felice anche solo per il tempo di un sorriso.
Questa torta fonde il dolce con il piccante, proprio come l'amore.

INGREDIENTI

150 GR DI FARINA
50 GR DI FECOLA DI PATATE
1 CUCCHIAIO DI RUM
150 GR DI LATTE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
35 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
120 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO
CACAO ZUCCHERATO PER DECORARE

PER LA FARCIA

2 CUCCHAI DI FARINA
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
300 GR DI LATTE
1 CUCCHIAIO DA THE DI PEPERONCINO IN POLVERE

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180°

Prepariamo l'impasto mescolando gli ingredienti secchi ( farina, zucchero,cacao e fecola)

 Uniamo anche gli ingredienti liquidi ( latte, olio e rum)

Ora uniamo  i liquidi nei secchi e lavoriamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia.
A questo punto incorporiamo anche il lievito continuando a mescolare

Imburrate ed infarinate uno stampo da 22 cm e inforniamo a 180° per 25 / 30 min.
Per l'occasione ho usato uno stampo a forma di cuore, ma se non l'avete potete usare quello classico tondo

Una volta cotto, lasciate raffreddare

Nel frattempo prepariamo la farcia.
Scaldiamo il latte in un pentolino.
Mescoliamo la farina, il cacao, lo zucchero a velo con il peperoncino.

Settacciamo molto bene le farine e versiamole poco alla volta nel latte facendo attenzione a mescolare bene e non formare grumi

Tenendo il fuoco basso mescoliamo fino a quando la crema si addensa ( basteranno pochissimi minuti)

Mettiamo quindi in frigo a riposare.

Una volta fredda tagliamo la torta a metà

Delicatamente spalmiamo la farcia al cioccolato e peperoncino su entrambe i lati

Richiudiamo la torta e cospargiamo con del cacao zuccherato. E qui largo alla fantasia, decoratela come vi piace di più: con qualche scritta, con la panna montata, con della frutta..lasciatevi guidare dal cuore  :  )

..."Il mio pensiero vola verso te
per raggiungere le immagini
scolpite ormai nella coscienza
come indelebili emozioni
che non posso più scordare
e il pensiero andrà a cercare
tutte le volte che ti sentirò distante
tutte le volte che ti vorrei parlare
per dirti ancora
che sei solo tu la cosa
che per me è importante... "...

Tiromancino.