POLLO CURRY E LATTE DI COCCO

Il pollo al curry è un piatto che mi piace moltissimo, infatti vi avevo già proposto una ricetta di pollo al curry e yogurt (http://momoincucina.blogspot.it/search?q=curry ) ma questa è una versione molto più orientale e quindi più originale (essendo un piatto indiano). Non avevo mai usato il latte di cocco che da un retrogusto dolce al piatto..devo dire che il risultato è davvero ottimo particolare e profumato.

INGREDIENTI
(PER 4 PERSONE)

4 PETTI DI POLLO
1 SCALOGNO
250 ML DI LATTE DI COCCO
3 CUCCHIAI DI CURRY IN POLVERE
SCORZA DI 1 LIME
2 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA
1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
SALE

300 GR DI RISO BASMATI ( PER ACCOMPAGNARE)

PROCEDIMENTO

Prima di tutto tagliate i petti di pollo in bocconcini e metteteli a marinare (per una mezz'ora almeno) con il latte di cocco, il curry, la scorza di lime e un pizzico di sale.

Prendete una pentola ( l'ideale sarebbe il wok) e scaldate l'olio mettendo a soffriggere lo scalogno tagliato finemente.
Togliete il pollo dalla marinatura e fatelo rosolare a fiamma viva con lo scalogno per 3/4 minuti

Nel frattempo lessate il riso per una decina di minuti e scolatelo.

Aggiungete poi nel wok il latte la marinatura assieme alla salsa di soya e coucete a fuoco dolce per 10/15 minuti

Aggiustate di sale e lasciate che il sugo si restringa.

Qualcuno aggiunge qualche cucchiaio di polpa di pomodoro ( ma è facoltativo)

Servite accompagnato dal riso basmati...e  casa vostra sarà pervasa subito da un profumo esotico irresistibile..!