PLUMCAKE COCCO E CAROTE ( SENZA OLIO E SENZA BURRO)

Le carote sono uno degli ortaggi che in assoluto preferisco : sono versatili e colorate, ottime nelle preparazioni salate e golose in quelle dolci! Sarà per questo che quando ho letto questa ricetta non ho potuto resistere.. l ' idea dell' abbinamento tra carote e cocco m' ispirava un sacco e devo dire che il risultato è stato all'altezza delle aspettative.

Questo plumcake rimane umido ed emana un profumo dolce ed invitante..provare per credere!

INGREDIENTI

300 GR DI CAROTE

200 GR DI COCCO RASPATO
130 GR DI ZUCCHERO ( ANCHE DI CANNA)
75 GR DI FARINA "00"
3 UOVA
200 ML CIRCA DI LATTE ( ANCHE DI SOYA)
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

PROCEDIMENTO

Partite lavando e grattugiando le carote molto sottili ( o tritatele finemente al mixer).

Sbattete quindi le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose

A parte mescolate la farina con il cocco

Unite poca per volta la farina al composto spumoso sempre sbattendo ( meglio se con lo sbattitore elettrico), aggiungendo anche le carote ed alternando versate il latte a filo fino a quando il composto non è più secco.
(Io ho utilizzato circa 200 ml di latte, la ricetta originale in realtà ne prevedeva la metà, per cui vi consiglio di andare ad occhio versandone poco per volta)
Per ultimo amalgamate anche il lievito setacciato

Il risultato non sarà la classica crema perchè il cocco e le carote rendono tutto più granuloso.

A questo punto imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake, quindi versate il composto livellandolo.

Infornate a 180° per circa 30-40 min.
Se la superficie del dolce si dovesse scurire troppo copritela con la carta di alluminio

Lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.

Cospargete con lo zucchero a velo o con dell' altro cocco

SALMONE IN GABBIA AL PROFUMO DI ZENZERO E LIMONE

Oggi vi lascio questa ricetta davvero simpatico, facile, un ottimo piatto bello e sano.

 Il salmone è un pesce ricchissimo di omega 3 ottimo aiuto naturale per abbassare il colesterolo, contiene inoltre un notevole apporto di proteine.

La ricetta che vi lascio oggi è bella anche da presentare grazie all' idea di chiudere il pesce in una gabbia di pasta sfoglia croccante e profumarlo con zenzero e limone. 

Come quasi tutto il pesce è facile da preparare, se vi prendete i filetti già tagliati portare in tavola questo piatto diventa un gioco da ragazzi ma con un impatto notevole...farete sicuramente bella figura!

Diventa un piatto unico per la presenza della sfoglia come fonte di carboidrati, accompagnatelo a piacere con delle verdure cotte o una bella insalata di stagione.

Tagliato invece a quadrotti si può tranquillamente servire anche come antipasto, a voi la scelta!

INGREDIENTI

( PER 2 PERSONE)

400 GR CIRCA DI FILETTO DI SALMONE FRESCO

1 ROTOLO DI PASTA SOGLIA 

1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE

LA BUCCIA DI UN LIMONE BIO + IL SUCCO

PEPE BIANCO

1 UOVO ( PER SPENNELLARE)

SESAMO Q.B.

UNA MANCIATA DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE

OLIO EVO Q.B.

UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO

Lavate ed asciugate pesce e limone

Grattate la buccia del limone ( tenendola da parte) e spremete il succo.

Insaporiamo il salmone con un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco, lo zenzero, la buccia del limone e poco olio evo. 

Prendete la teglia del forno e copritela con la carta oleata.

Stendete la pasta sfoglia bucandola leggermente con una forchetta e adagiata il salmone al centro.

Tagliate le olive a rondelle e disponetele sopra il pesce, premete leggermente la superficie del pesce per fare in modo che gli aromi si " attacchino" bene.
Bagnate il pesce con circa metà del succo di limone.

Con una rondella per tagliare la pasta ( o un coltello) formate delle strisce solo nella parte laterale

Ora chiudete con le strisce il salmone come fosse una sorta di crostata, tagliate eventuale pasta in eccesso

Sbattete leggermente l' uovo e spennellate la sfoglia

A piacere cospargete la sfoglia bagnata con l' uovo con il sesamo( per darle maggiore croccantezza)

Infornate in forno pre riscaldato a 180° per circa 20- 25 min.

Fate intiepidire un paio di minuti prima di servire.

Piatto pronto da servire!! 

Se non lo mangiate subito potete conservarlo in frigorifero ciuso in un contenitore per 1-2 gg.

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MUFFIN LIMONE E SEMI DI PAPAVERO - SENZA BURRO-

Cari amici, è un pò che sono latitante dal blog... purtroppo è un periodo davvero pieno e non riesco a trovare il tempo effettivo per aprire il pc e scrivere qualche nuovo post.

Per farmi perdonare oggi però vi lascio la ricetta per questi muffin che ho mangiato in inghilterra e che mi hanno lasciata piacevolmente sorpresa.

Forse non tutti sanno che i semi di papavero hanno molteplici proprietà benefiche : sono ricchi di grassi buoni  ( omega 6) , calcio e vitamina e. Sono anche utilizzati come un naturale anti stress e anti ansia.

All' interno di un dolce non me li aspettavo, ma risultano ottimi! Ovviamente la mia versione è stata rivisitata per renderla più leggera e sana, ma come sempre molte veloce e semplice in stile Momo!! : )

INGREDIENTI

( PER CIRCA 6/8 MUFFIN )

150 GR DI FARINA
1 UOVO
60 GR DI ZUCCHERO O FRUTTOSIO
20 GR DI SEMI DI PAPAVERO
1 CUCCHIAIO DI OLIO DI SEMI O D' OLIVA NON FRUTTATO
1 CUCCHIAIO DI YOGURT BIANCO O AL LIMONE
SUCCO DI 3 LIMONI + LA BUCCIA GRATTUGIATA
1 PIZZICO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI


PROCEDIMENTO

I muffin in generale vanno lavorati poco e velocemente.

Partiamo setacciando la farina con il sale, zucchero, semi di papavero e  il lievito

A parte sbattiamo l'uovo e mescoliamolo con yogurt, succo di limone e olio

Uniamo i liquidi nei secchi lavorando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo

Per ultimo aggiungiamo la buccia dei limoni sempre mescolando

Disponiamo la crema ottenuta negli stampini per muffin ed inforniamoli in forno già caldo a 180° per circa 15-20 min.

Una volta dorati togliamoli dal forno e facciamoli raffreddare prima di servire.

Buoni, sani, semplici e veloci...cosa volere di più?!?! ;  )

BURGER DI LENTICCHIE, COUCOUS E PAPRIKA

Adoro gli hamburger di legumi, sono dei piatti sani, proteici e gustosi ottima alternativa alle versioni carnivore :  )

Si trovano facilmente nei negozi bio o nei supermercati più forniti, ma vi assicuro che per prepararli in casa non ci vuole nulla con il vantaggio di essere ovviamente sono più sani.

Oggi vi propongo la versione con le lenticchie, ricordate che in ogni caso potete personalizzarla poi con le spezie o le verdurine che amate di più.

Ottimi idea anche per gli amici vegetariani che non vogliono rinunciare alle grigliate di primavera o ad una serata svacco ; ) :  ) " hamburger e patatine" accompagnati magari da qualche salsina.

INGREDIENTI

( PER 3-4 PERSONE)

250 GR DI LENTICCHIE IN BARATTOLO

100 GR DI COUS COUS

1/2 CIPOLLA

1 CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE

1 PIZZICO DI PEPE

1 CUCCHIAINO DI AGLIO IN POLVERE

PREZZEMOLO TRITATO Q.B.

SALE

1 UOVO

PROCEDIMENTO

Prepariamo il couscous facendo bollire 100 ml di acqua leggermente salata, raggiunto il bollore spegnamo il fuoco, versiamo il couscous e mescoliamo per sgranarlo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere con il vapore per 5 min ( o quanto riportato nella confezione)

Scoliamo le lenticchie e sciacquiamole bene sotto l' acqua corrente. Eliminiamo l'acqua il più possibile.

Tagliamo la cipolla finemente, quindi uniamola a  lenticchie, sale,aglio in polvere,  pepe e prezzemolo. ( io ho aggiunto anche delle zucchine cotte in padella che erano un avanzo della sera prima).

Passiamo il tutto al passaverdure.

Mescoliamo per amalgamare e uniamo anche la paprika 

Aggiungiamo il couscous ormai pronto

Uniamo anche l' uovo continuando a mescolare ( anche con le mani ;  ) ) fino ad ottenere un composto omogeneo

Prendete circa due cucchiai di composto e cercate di dargli la forma da hamburger( per esempio con un coppa pasta).

Disponete gli hamburger sulla teglia del forno coperti con la carta oleata

Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 min, fino a quando gli hamburger diventano dorati e consistenti

Pronti da servire con un contorno di verdure, con una salsina ( io li adoro con la salsa allo yogurt) o dentro al classico panino tondo...a voi la scelta!!

COPPETTE DI CREMA PASTICCERA LIGHT (SENZA UOVA) E COLOMBA

Dopo aver sperimentato in casa la ricetta per fare la colomba ( http://momoincucina.blogspot.it/search?q=COLOMBA ) oggi vi propongo un modo super goloso e anche originale per riciclare gli avanzi dei vari pezzi di colomba secchi che gireranno in casa in quei sacchetti tristi nel periodo post-pasquale.
Ottima idea anche semplicemente per servire la colomba il giorno di pasqua in una versione cremosa, creando quasi un tiramisù di crema pasticcera.
L' idea è proprio quella di alternare gli strati di colomba alla crema, ma noi che cerchiamo la salute nel gusto faremo una versione vegana della crema gialla più famosa del mondo della pasticceria. Niente uova nè latticini, quindi senza colesterolo ma assolutamentissimamente golosissima e profumata proprio come quella originale! Non ci credete?...beh non dovete credermi, provate!!

INGREDIENTI

1 COLOMBA ( O GLI AVANZI)
1 LITRO DI LATTE DI SOYA
100 GR DI FARINA
1 FIALETTA AROMA VANIGLIA
100 GR DI ZUCCHERO ( O FRUTTOSIO)
LA SCORZA DI UN LIMONE BIO
LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI CURCUMA ( OPZIONALE, MA SERVE A REGALARE ALLA CREMA QUEL COLORE GIALLO INTENSO)
2 CUCCHIAI DI YOGURT BIANCO DI SOYA ( FACOLTATIVO)

PER LA BAGNA DELLA COLOMBA:

DILUITE AD OCCHIO POCO LIMONCELLO CON ACQUA

( CHI NON E' VEGANO O INTOLLERANTE AI LATTICINI PUO' TRANQUILLAMENTE SOSTITUIRE IL LATTE E LO YOGURT DI SOYA CON QUELLI VACCINI.)

PROCEDIMENTO
In un pentolino scaldate circa due bicchieri di  latte di soya con la scorza del limone e l' aroma vaniglia e lo zucchero.
Sempre mescolando aggiungete setacciata la farina

Portate a bollore aggiungendo a filo il resto del latte

Mescolate continuamente fino a quando la crema inizia ad addensare

Prima che diventi densa al punto giusto aggiungete la curcuma e mescolate ancora a fuoco molto dolce fino ad ottenere la cremosità che desiderate.

Trasferitela in una ciotola, togliete la buccia del limone,  e lasciate che si raffreddi
Consiglio : se si sono formati dei piccoli grumetti filtrateli con un colino.

Io ho aggiunto, una volta tolta la crema dal fuoco, 2 cucchiai di yogurt bianco per aggiungere cremosità, ma è del tutto opzionale.

Ora componiamo le nostre coppette partendo dai pezzi di colomba.
Disponeteli sul fondo della coppetta.

Bagnateli con del limoncello diluito in acqua

Ora uno strato di crema

Proseguite con questo ordine di strati fino al bordo della coppetta

Terminate con la glassa della colomba sbriciolata sulla crema.

Conservate in frigo le coppette prima di servire