CARBONARA DI CARCIOFI

L' idea della carbonara di carciofi mi piace molto, credo sia molto adatta al periodo pasquale e perchè no anche per il pranzo di Pasqua. 

Ammetto di non amare molto i carciofi, ma questa ricettina farà ricredere anche gli scettici perchè è veloce, semplice e come la maggior parte delle cose semplici è davvero molto buona!

L' unico accorgimento è che l' uovo dev ' essere freschissimo e il pepe grattugiato al momento, se gli ingredienti sono di buona qualità metà del risultato già ce l' avete!!

INGREDIENTI 

( PER DUE PERSONE)

160 GR DI SPAGHETTI

1 UOVO

150 GR DI CUORI DI CARCIOFI ( IO HO USATO I CARCIOFI IN PEZZI SURGELATI)

1 CUCCHIAIO DI PECORINO GRATTUGIATO

SALE

PEPE NERO FRESCO

OLIO EVO

AGLIO IN POLVERE ( FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO

Se prendete i carciofi interi dovete eliminare prima le punte e le foglie esterne più dure, tagliarli a metà e togliere pure il fieno interno e man mano che li tagliate a pezzi dovete immergerli in acqua e limone.

Mondate i carciofi a pezzetti ( piuttosto piccoli), quindi scaldate un cucchiaio di olio evo e, una volta caldo, metteteli a rosolare.

Dopo un paio di minuti aggiungete poca acqua, un pizzico di sale e l' aglio in polvere, coprite con un coperchio e continuate la cottura.

Continuate fino a quando risultano teneri ( io li ho cotti circa 12 minuti)

Nel frattempo lessate al dente gli spaghetti

Sbattete leggermente l' uovo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il pecorino e un pizzico di pepe nero

Unite i carciofi con l'uovo e subito dopo aggiungete anche gli spaghetti appena scolati e mescolate in modo da amalgamare il tutto

Carbonara pronta!! Servite con un filo d'olio a crudo ed un altra presa di pepe appena macinato