SFORMATO DI FUNGHI, PATATE E CAVOLO NERO

Questa ricetta l' ho scovata proprio per caso sul web, stavo cercando tutt' altro ma mi ha incuriosito tanto che ho provato subito a farla! A casa è stata molto apprezzato, questo sformato può essere servito come contorno o anche come secondo, magari dopo una vellutata o una zuppa calda.

 Io l'ho cotto in una pirofila, ma se preferite potete usare anche dei pirottini per muffin in modo da creare più mono-porzioni.

I funghi rappresentano la parte proteica del piatto, il cavolo nero  è invece un'ottima fonte di vitamine, potassio, magnesio, ferro e le patate come fonte di carboidrati che danno energia e hanno note proprietà disinfiammatorie per l' apparato digerente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

500 GR DI PATATE

250 GR DI FUNGHI FRESCHI O SURGELATI ( QUELLI CHE PREFERITE)

150 GR DI CAVOLO NERO

100 GR DI YOGURT GRECO

2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO

1 SPICCHIO D'AGLIO

SALE

PEPE

OLIO EVO

PREZZEMOLO TRITATO

 

PROCEDIMENTO

 

Come prima cosa portiamo a bollore l' acqua e lessiamo le patate per circa 30 minuti, o fino a quando risultano tenere.

 

 

 Mondate il cavolo nero, tagliate il gambo e rendetelo a listarelle

 

 

 

 

Prendete una casseruola capiente, scaldate un po' d'olio evo e rosolate lo spicchio d'aglio. Una volta dorato toglietelo e versate il cavolo nero facendolo rosolare per qualche minuto. Aggiungete i funghi. Salare, pepare e procedere con la cottura per circa 15- 20 min. Aggiungete poca acqua se necessario

 

  

 

 ( Scusate le foto, sono venute sfocate e non me ne ero accorta..!!) : )

Scolate le patate e passatele allo schiacciapatate o schiacciatele con una forchetta, aggiungete lo yogurt greco, una presa di sale ed un pizzico di pepe. Aggiungete poca acqua o latte ed amalgamate

 

 

 

 Appena funghi e cavolo sono teneri unia alle patate, aggiungete il parmigiano e mescolate

 

 

 

 

 Ora è tempo di infornare: prendete una teglia da forno, versate il composto ed infornate in forno già cado a 180° per 30-35 min, fino a quando la superficie diventa dorata

 

 

Gli ultimi 5 min vi consiglio di mettere la funzione grill in modo che lo sformato formi una bella crosticina

 

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Ah, è ottimo anche riscaldato il giorno dopo.