FUSILLI D' AUTUNNO ZUCCA PANCETTA E CHAMPIGNON

Questa ricetta è dedicata a tutti quelli che aspettano le ricette più sfiziose.

Sabato mentre giravamo tra gli scaffali del supermercato guardavo tutte quelle belle zucche, sentivo il profumo dei funghi...e folgorazione : è nata l' idea di questa pasta! Appena arrivata a casa mi sono messa tra i fornelli... quando l'ispirazione prende non c'è niente da fare, bisogna cucinare!!

Per i vegetariani come me la ricetta rimane la stessa escludendo tra gli ingredienti la pancetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

( PER 2 PERSONE) 

 

160 GR DI PASTA CORTA ( IO HO USATO I FUSILLI AL FARRO INTEGRALE)

200 GR DI ZUCCA

200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON ( FRESCHI O SURGELATI)

50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA

1 SPICCHIO D' AGLIO

VINO BIANCO SECCO

PEPE

SALE

OLIO EVO

PREZZEMOLO FRESCO

 

PROCEDIMENTO

 

Private la zucca della buccia e dei semi, lavatela e tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli.

Se avete i funghi freschi mondateli, eliminando la terra e sciacquarli sotto l' acqua corrente, quindi affettateli.

 

In una casseruola fate rosolare la pancetta tagliata e dadini con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d' aglio schiacciato

Lasciate rosolare pochi minuti, quindi aggiungete  i funghi, e dopo un paio di minuti la zucca

Sfumate con il vino bianco, pepate e salate, quindi coprite con un coperchio fino a quando funghi e zucca saranno teneri ( per circa 20 min), se necessario aggiungete poco brodo o acqua.

Nel frattempo lessate la pasta al dente.

Quando funghi e zucca sono ormai pronti prendete solo qualche cucchiaio e frullateli con un frullatore ad immersione, aggiungendo poco olio.( questo passaggio lo potete anche saltare, ma secondo me rende il sugo più cremoso e omogeneo)

 Buttate quindi la pasta cotta al dente nella casseruola del sugo e fatela amalgamare con il resto degli ingredienti.

 

 

Servite calda aggiungendo una bella spolverizzata di prezzemolo fresco tritato.

Lasciatevi avvolgere da quel che di buono ci da l 'autunno!