DOLCETTI SCHERZETTI ZUCCA E CIOCCOLATO ( SENZA UOVA)

Continuiamo con qualche ricetta rigorosamente creata con ingredienti di stagione, per quanto mi riguarda la zucca è la regina dell' autunno. L' adoro perché è talmente versatile che la si può utilizzare per dolce o per salato ed è sempre la queen...ottima nei piatti salati con gusti contrastanti ma allo stesso tempo golosa nelle preparazioni zuccherine.

Stasera facciamo dei dolcetti di zucca arricchiti con gocce di cioccolato ( che a mio parere sono il prezzemolo delle torte...ci stanno sempre! : ))

Teniamo un occhio al colesterolo e alle calorie, questi dolcetti li faremo senza uova e con poco zucchero ( per i più attenti alla dieta consiglio di utilizzare la stelvia per dolcificare senza calorie), diventano inoltre vegani se usiamo il latte di soia al posto di quello vaccino... e tutto questo ovviamente senza mai rinunciare al gusto!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

150 GR DI FARINA

100 ML DI LATTE ( VACCINO O DI SOIA)

300 GR DI POLPA DI ZUCCA

1 CUCCHIAIODI LIEVITO PER DOLCI

50 GR DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAI DI OLIO NON FRUTTATO

GOCCEDICIOCCOLATO A PIACERE

 

PROCEDIMENTO

 

Pulite la zucca e tagliatela in tocchetti anche grossolanamente

 

Fatela lessare per qualche minuto al microonde oppure cuocetela in forno a 180° per 30 min,  fino a quando risulta tenera

Frullatela con un frullatore ad immersione o passatela al passaverdure per renderla una purea

Unite alla zucca latte e olio mescolando

In un altra terrina raccogliete farina, zucchero, lievito e gocce di cioccolato sempre mescolando

Ora semplicemente unite i liquidi nei secchi e mescolate velocemente con la frusta elettrica o a mano con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea

Ora riempite gli stampini ( tipo muffin o simili)

Mettete in forno pre riscaldato a 180° per circa 20 min.

Prima di far raffreddare  io ho aggiunto sulla superficie ancora un po' di cioccolato in modo che si sciogliesse leggermente

Lasciate raffreddare ed aprite le danze : )

GOOD 2013

Doveroso informare tutti i lettori di questo blog che il giorno 2 novembre alle ore 17.00 mi troverete alla fiera Good 2013 ( padiglione 6) presso l'ente fiera a Torreano di Martignacco come partecipante al concorso organizzato dal consorzio Friuli via dei Sapori per la selezione per la miglior ricetta dell’autunno 2013 denominato “Teatro del gusto”.

Dovrò preparare un piatto che avrà come tema l' autunno.

Beh..che dire, sono molto emozionata...già per il fatto di essere stata contattata dal presidente del consorzio, poi essere stata selezionata a partecipare al concorso, e vivere questa esperienza per me del tutto nuova, dover cucinare davanti a tante persone....wow!!

Io come sempre mi impegnerò e cercherò di preparare al meglio il piatto che ho proposto. Non mi aspetto nulla perché già tutto questo mi rende felice...speriamo solo di non fare figuracce..!! : )  :  )

 

Naturalmente aspetto tutti voi in fiera a sostenermi!!!! Vi terrò aggiornati in merito.

 

 

A presto,

 

°Momo°

 

FRITTATA FUNGHI E PATATE

Una frittata può risolvere la cena, ed è buona sempre indipendentemente dagli ingredienti.

A volte nascono così come frittate svuota frigo, altre sono più pensate....ed è il caso di questa frittata che vuole unire in un piatto unico le proteine importanti dei funghi e naturalmente delle uova, le patate che forniscono carboidrati con poche calorie e le preziose proprietà toniche, diuretiche, lassative, antisettiche del porro. Quando si unisce il gusto e la salute per me è l' apoteosi della tavola!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

6 UOVA

1 PORRO

400 GR DI FUNGHI ( PORCINI, CHAMPIGN O MISTI)

3 PATATE

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

OLIO EVO

SALE

PEPE

AGLIO IN POLVERE

PREZZEMOLO

 

PROCEDIMENTO

 

Prima di tutto pulite e poi lessate le patate tenendo la buccia, per circa 30 min.

Una volta pronte scolatele, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a tocchetti

 

 

 

Mondate il porro eliminando la foglia esterna e le radici, quindi incidetelo in lunghezza e sciaquatelo bene sotto l' acqua corrente. Tagliatelo a rondelle

 

Tagliate i funghi, lavate anch' essi e affettateli. Se avete poco tempo potete usare anche i funghi surgelati.

A questo punto fate d 'orare i porri in pentola con un cucchiaio di olio evo, dopo un paio di minuti versate i funghi  e sfumate con il vino bianco.
Salate, pepate, unite un pizzico di aglio in polvere e lasciate cuocere per circa 15 min fino a quando i funghi saranno teneri.

 

Togliete dal fuoco i funghi e uniteli in una terrina alla patate già tagliate. Aggiustate di sale e cospargete con il prezzemolo tritato fresco.

 

 

Per ultimo sbattete bene le uova, salate leggermente e unite a funghi e patate ormai tiepidi.
 

Preparate una teglia da lasagna a una teglia per crostata e copritela con la carta da forno.

( Se avete la tortiera in silicone come la mia ovviamente non è necessario ricoprirla con la carta oleata)

 

Versate il composto ed infornate a 200 ° per circa 30 min. Controllate che la frittata sia bella dorata ma non troppo scura.

Se non volete accendere il forno, potete tranquillamente cuocere la frittata nel modo più classico: in padella con poco olio.

 

 

Togliete dal forno e fate intiepidire.

 

 

 

Questa frittata è ottima tiepida, ma si può mangiare anche fredda., e come tutte le frittate, il giorno dopo migliora!

 

 

 

 



 

DESSERT PERE RICOTTA E CIOCCOLATO

Questo dolce è ideale in queste domeniche autunnali piuttosto grigie. Facile e veloce da preparare abbina la ricotta alle pere con l' aggiunta di cioccolato fondente...accoppiate dal successo sempre garantito!

E' un dessert leggero ottimo per togliersi un dolce sfizio a fine pasto senza sentirsi troppo in colpa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

( PER 2 BICCHIERINI)

 

400 GR DI PERE

150 GR DI RICOTTA

25 GR DI ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE

GOCCE DI CIOCCOLATO

SUCCO DI LIMONE Q.B.

A PIACERE : 1/2 CUCCHIAIO DI WHISKY O RUM

 

PROCEDIMENTO

 

Sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti.

 

 

 

Bagnate le pere con il succo di limone. Prendete un pentolino e versate le pere assieme allo zucchero e il whisky o rum.

 

 

Mescolate e lasciate cuocere per circa 15 min., fino a quando le pere risultano tenere aggiungendo eventualmente poca acqua.

 

 

Una volta cotte togliete dal fuoco e lasciatele intiepidire. Prendete la ricotta, pere e una bella manciata di gocce di cioccolato fondente e frullate tutto insieme fino ad ottenere una crema omogenea.

Se gradite, aggiungete ancora qualche goccia di cioccolato e mescolate.

 

Disponete la crema nei bicchierini e mettete in frigo per un' oretta almeno.

Servite come dolce al cucchiaio

 

POLPETTE DI PLATESSA E PANE NERO

L' altra sera dovevo preparare la platessa per il mio compagno volevo preparargli dei bei filettini...peccato che quei bei filetti erano piuttosto piccoli e non adatti alla ricetta che avevo in mente... quindi che fare?...Beh in questi casi c' è solo una cosa da fare :  polpette mon amour!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

400 GR DI PLATESSA

100 GR DI PANE NERO IN CASSETTA (PANE DI SEGALE O INTEGRALE)

1 UOVO

PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE BIANCO

VINO BIANCO

LIMONE

 

A PIACERE : POTETE AGGIUNGERE 2 CUCCHIAI DI ZUCCHINE AFFETTATE E COTTE IN PADELLA

 

PROCEDIMENTO

 

Se avete deciso di arricchire le polpette con le zucchine, preparate le verdure mondate e affettate finemente. Fate un trito di cipolla e carote e fatelo rosolare con un cucchiaio di olio d'oliva.

Versate le zucchine in padella e fatele cuocere dopo aver salato e pepato, per circa 15 min.

Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura.

 

 

Una volta tenere, lasciatele raffreddare.

 

 

Ora passiamo al pesce. Prendete la platessa e lessatela per pochi minuti in acqua leggermente salata, quindi scolate e asciugate con la carta assorbente

 

Prendete il pane nero e dopo averlo spezzettato lo bagnate in poco latte per ammorbidirlo.

 

 

Strizzatelo bene. Unite in un mixer la platessa, il pane, 2/3 cucchiai di zucchine, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe bianco .

 

 

Tritate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo che si riesca a lavorare con le mani.

Aggiungete eventualmente del pan grattato se dovesse risultare troppo morbido.

 

Infine aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Prendete circa un cucchiaio di impasto con le mani inumidite e formate le polpette.

 

 

Scaldate bene una padella antiaderente con poco olio evo, quindi fate rosolare le polpette su entrambe i lati

Quando saranno dorate sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e una spruzzata di succo di limone. Lasciate evaporare.

Servite accompagnate da un contorno di verdure a piacere.

 

 

 

 

 

 

 

 

 



FUSILLI D' AUTUNNO ZUCCA PANCETTA E CHAMPIGNON

Questa ricetta è dedicata a tutti quelli che aspettano le ricette più sfiziose.

Sabato mentre giravamo tra gli scaffali del supermercato guardavo tutte quelle belle zucche, sentivo il profumo dei funghi...e folgorazione : è nata l' idea di questa pasta! Appena arrivata a casa mi sono messa tra i fornelli... quando l'ispirazione prende non c'è niente da fare, bisogna cucinare!!

Per i vegetariani come me la ricetta rimane la stessa escludendo tra gli ingredienti la pancetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

( PER 2 PERSONE) 

 

160 GR DI PASTA CORTA ( IO HO USATO I FUSILLI AL FARRO INTEGRALE)

200 GR DI ZUCCA

200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON ( FRESCHI O SURGELATI)

50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA

1 SPICCHIO D' AGLIO

VINO BIANCO SECCO

PEPE

SALE

OLIO EVO

PREZZEMOLO FRESCO

 

PROCEDIMENTO

 

Private la zucca della buccia e dei semi, lavatela e tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli.

Se avete i funghi freschi mondateli, eliminando la terra e sciacquarli sotto l' acqua corrente, quindi affettateli.

 

In una casseruola fate rosolare la pancetta tagliata e dadini con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d' aglio schiacciato

Lasciate rosolare pochi minuti, quindi aggiungete  i funghi, e dopo un paio di minuti la zucca

Sfumate con il vino bianco, pepate e salate, quindi coprite con un coperchio fino a quando funghi e zucca saranno teneri ( per circa 20 min), se necessario aggiungete poco brodo o acqua.

Nel frattempo lessate la pasta al dente.

Quando funghi e zucca sono ormai pronti prendete solo qualche cucchiaio e frullateli con un frullatore ad immersione, aggiungendo poco olio.( questo passaggio lo potete anche saltare, ma secondo me rende il sugo più cremoso e omogeneo)

 Buttate quindi la pasta cotta al dente nella casseruola del sugo e fatela amalgamare con il resto degli ingredienti.

 

 

Servite calda aggiungendo una bella spolverizzata di prezzemolo fresco tritato.

Lasciatevi avvolgere da quel che di buono ci da l 'autunno!