POLPETTE DI PLATESSA E PANE NERO

L' altra sera dovevo preparare la platessa per il mio compagno volevo preparargli dei bei filettini...peccato che quei bei filetti erano piuttosto piccoli e non adatti alla ricetta che avevo in mente... quindi che fare?...Beh in questi casi c' è solo una cosa da fare :  polpette mon amour!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

400 GR DI PLATESSA

100 GR DI PANE NERO IN CASSETTA (PANE DI SEGALE O INTEGRALE)

1 UOVO

PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE BIANCO

VINO BIANCO

LIMONE

 

A PIACERE : POTETE AGGIUNGERE 2 CUCCHIAI DI ZUCCHINE AFFETTATE E COTTE IN PADELLA

 

PROCEDIMENTO

 

Se avete deciso di arricchire le polpette con le zucchine, preparate le verdure mondate e affettate finemente. Fate un trito di cipolla e carote e fatelo rosolare con un cucchiaio di olio d'oliva.

Versate le zucchine in padella e fatele cuocere dopo aver salato e pepato, per circa 15 min.

Se necessario aggiungete poca acqua durante la cottura.

 

 

Una volta tenere, lasciatele raffreddare.

 

 

Ora passiamo al pesce. Prendete la platessa e lessatela per pochi minuti in acqua leggermente salata, quindi scolate e asciugate con la carta assorbente

 

Prendete il pane nero e dopo averlo spezzettato lo bagnate in poco latte per ammorbidirlo.

 

 

Strizzatelo bene. Unite in un mixer la platessa, il pane, 2/3 cucchiai di zucchine, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe bianco .

 

 

Tritate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo che si riesca a lavorare con le mani.

Aggiungete eventualmente del pan grattato se dovesse risultare troppo morbido.

 

Infine aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Prendete circa un cucchiaio di impasto con le mani inumidite e formate le polpette.

 

 

Scaldate bene una padella antiaderente con poco olio evo, quindi fate rosolare le polpette su entrambe i lati

Quando saranno dorate sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e una spruzzata di succo di limone. Lasciate evaporare.

Servite accompagnate da un contorno di verdure a piacere.