MUFFIN NATALIZI SPEZIATI ( VEGAN E SUPER VELOCI)

Questa ricetta è dedicata a chi non ha troppo tempo da passare in cucina ma non vuole per questo rinunciare a portare in tavola qualcosa fatto in casa, sicuramente più sano e light dei prodotti confezionati.

 La semplicità a mio avviso paga sempre, per ciò non è necessario passare giornate intere tra i fornelli tentando di fare una creazione da maestro pasticcere ( con dei risultati a volte molto discutibili..), questi muffin sono la dimostrazione che con pochi passaggi, poco tempo ma tanto amore potremo stupire i nostri ospiti anche a natale!

INGREDIENTI 

( PER CIRCA 10/12 MUFFIN)

260 GR DI FARINA (POTETE USARE META' FARINA BIANCA E META' INTEGRALE)

150 GR DI ZUCCHERO ( MEGLIO SE DI CANNA INTEGRALE)

260 ML DI LATTE DI SOYA O DI MANDORLA

4 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 PIZZICO DI SALE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

LA SCORZETTA DI UN'ARANCIA

SPEZIE:

 2 CUCCHIAINI DA THE DI ZENZERO IN POLVERE, 2 CUCCHIAINI DA THE DI CANNELLA IN POLVERE, 1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA, 1 CUCCHIAINI DA THE DI CHIODI DI GAROFANO.

50 GR DI MANDORLE A LAMELLE

20/30 GR DI BACCHE DI GOJI O UVETTA PASSA

PROCEDIMENTO

Un cosiglio : se non trovate i chiodi di garofano in polvere potete schiacciare i chiodi secchi con un mattarello fino a renderli in polvere.

Mettete a bagno le bacche di goji o l'uvetta.

Nel frattempo setacciare la farina agli altri ingredienti secchi : zucchero, vanillina, lievito, sale, scorza d'arancia, spezie e mandorle. Unite anche le bacche di goji strizzate

Mescolate latte e olio

Unite a filo i liquidi nei secchi mescolando energicamente con un cucchiaio di legno ( non serve lo sbattitore elettrico)

Dovete ottenere una crema omogenea 

Prendete gli stampini da muffin e riempiteli senza arrivare al bordo

Infornate in forno caldo pre riscaldato statico a 170° per circa 15-20 min 

Dopo sfornati lasciateli raffreddare, poi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Vi consiglio di servirli accompagnati da una crema pasticcera o con una pallina di gelato caldo.

Profumo di natale che invade la cucina..  ; )