Momo in cucina: PLUMCAKE AI LAMPONI E PROFUMO DI VANIGLIA

domenica 23 giugno 2013

PLUMCAKE AI LAMPONI E PROFUMO DI VANIGLIA

Questo plumcake è una cosa meravigliosa...profumato e morbidissimo, ottimo per colazione magari spalmandoci un filo di marmellata sopra con un buon cappuccino o un bel the!
Tra i vantaggi sicuramente anche il fatto che è preparato con farina di kamut ( quindi bio e più digeribile), con olio al posto del burro e niente latte ( adatto agli allergici o intolleranti al lattosio).Inoltre è veloce nella preparazione...quindi cosa aspettate a prepararlo?!?!? : )

INGREDIENTI

125 GR DI LAMPONI
220 GR FARINA DI KAMUT
120 GR ZUCCHERO DI CANNA O FRUTTOSIO
60 GR FECOLA DI PATATE
2 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
1 FIALA AROMA VANIGLIA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI CANNELLA ( FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO

Uniamo in una terrina la farina assieme alla fecola, un pizzico di sale e mescoliamo.

Con uno sbattitore elettrico sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, versiamo quindi l'olio a filo e poi la fiala di aroma alla vaniglia continuando a mescolare

Uniamo i liquidi alle farine e continuiamo a mescolare con lo sbattitore.
Se il composto risulta troppo denso aggiungere poca acqua a filo, tanta quanto basta ad ottenere una crema omogenea, morbida ma non liquida.

Se come me amate la cannella aggiungetene 1/2 cucchiaino circa.

Laviamo bene i lamponi e asciughiamoli delicatamente.
Tagliamoli quindi a metà

Aggiungiamo il lievito sempre mescolando bene, una volta amalgamato aggiungiamo i lamponi e incorporiamoli delicatamente con un cucchiaio di legno.

La nostra torta è pronta per essere infornata.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo per plumcake ( io non ho fatto questo passaggio perchè ho lo stampo di silicone) e versiamo livellando, la crema

Inforniamo a 180° per 40/45 min.

Prima di togliere dal forno facciamo sempre la prova di cottura infilando uno stecchino al centro del dolce, se esce pulito significa che è cotto!