CONCHIGLIE ALLA CREMA DI TOFU, PISELLI E CIPOLLA DI TROPEA

Eccomi qui, di nuovo davanti al mio pc a condividere una nuova ricetta dopo il mio ultimo viaggio.

In Vietnam di tofu ne ho mangiato davvero tanto, lo si trovava al mercato in mezzo alla verdura, naturale o già fritto. Scriverò un post per raccontarvi un pò com' è andata, ma intanto vi lascio questa pasta da fare al volo che vi aiuta ad utilizzare quei panetti di tofu che avete in frigo e non sapete come rendere appetitosi...Momo ha la soluzione! ;  )

INGREDIENTI

 (PER DUE PERSONE)

160 GR DI CONCHIGLIE ( MEGLIO SE INTEGRALI) 

1 PANETTO DI TOFU AL NATURALE ( 150 GR)

200 GR DI PISELLINI FINI SURGELATI

1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

SALE

SALSA DI SOIA( FACOLTATIVO)

LATTE ( DI SOIA O VACCINO)

OLIO EVO

AGLIO IN POLVERE

PEPE NERO

MENTA SECCA

GRANA GRATTUGGIATO

PROCEDIMENTO

Come prima cosa sbollentiamo i pisellini fino a quando risultano teneri in acqua leggermente salata. 

Ci vorranno circa 15 minuti

Prepariamo anche l' acqua per la pasta e appena bolle, lessiamola e scoliamola al dente

Affettiamo finemente la cipolla di tropea e facciamola dorare in una pentola anti aderente con po' di olio evo. Una volta pronta tenetene un pò da parte per decorare il piatto finale

( scusate la foto sfocata)

Mentre la cipolla si cuoce prendiamo il panetto di tofu e mettiamolo in un mixer assieme ad un cucchiaio di salsa di soia ( in alternativa una presa di sale), un pizzico di pepe nero un pizzico di aglio in polvere e poco latte ( un paio di cucchiai) quindi frulliamo fino a farlo diventare una crema.

Se rimane grumoso aggiungiamo ancora poco latte .

Una volta pronti i piselli scoliamoli, uniamone circa 50 gr alla crema di tofu e poca cipolla. Frulliamo ancora. Aggiustiamo quindi di sale. 

La parte restante di piselli la mettiamo in padella con la cipolla

Aggiungiamo un filo d'olio evo e la menta secca ( a seconda dei vs. gusti), e facciamo amalgamare a fiamma bassa per un paio di minuti.

Scoliamo la pasta e uniamola alla crema

Come tocco finale una bella spolverizzata di grana

Prima di servire decoriamo con la cipolla tenuta da parte precedentemente.