TORTA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Finalmente la primavera sembra essere arrivata e per festeggiare queste belle giornate vi lascio questa ricetta che conservo da tanto tempo, un cartoncino ritagliato che vado a cercare ogni volta che mi viene voglia di preparare un dolce alla ricotta.

Ho una particolare predilezione per questo formaggio, proprio perchè è tanto versatile da poter essere utilizzata sia nelle preparazioni salate che in quelle dolci. 

Questa torta non prevede l'uso di panna ( come nella maggior parte delle cheescake) ne l' uso della colla di pesce, che per chi non lo sapesse è gelatina essicata in fogli e viene usata per addensare.Il problema è che questa gelatina non è molto salutare essendo costituita principalmente da cotenna di maiale, ossa e cartilagini...quindi se la evitiamo è sicuramente meglio.

Ma Momo cerca per voi le soluzioni più healthy ;  ) ..quindi mettiamoci all' opera amici golosi del lunedì!! ;  )

INGREDIENTI

500 GR DI RICOTTA ( MEGLIO CREMOSA)

100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

4 CUCCHIAI DI FARINA "00"

4 UOVA

UN PIZZICO DI SALE

UN PIZZICO DI CANNELLA O LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO

CACAO AMARO IN POLVERE PER DECORARE

PROCEDIMENTO

Con un frullatore elettrico sbattete i tuorli con lo zucchero ( io ho usato lo zucchero di canna) fino a quando diventano spumosi

Montate gli albumi a neve durissima e conservateli

Aggiungete la ricotta allo zucchero e tuorlo e sbattete fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete un pizzico di sale

A questo punto potete aggiungere gli albumi montati mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto

 A questo punto aggiungete anche le gocce di cioccolato e la cannella ( o la scorzetta del limone)

Mescolate fino a quando la crema sarà omogenea, quindi versate l' impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con la carta da forno ( oppure ben imburrata ed infarinata) e cuocete a 170 ° per circa 50 min.

La superficie dovrà diventare bella dorata. 

Togliete dal forno e fatela raffreddare

Cospargetela con il cacao in polvere.

N.B. la mia torta è più bassina perchè ho utilizzato metà delle dosi della ricetta.

PAUSA DI PRIMAVERA

Cari e amati lettori di questo blog, dopo la dolce ricetta che vi ho appena lasciato, vi scrivo solo per dirvi che domani partiamo per qualche giorno... quindi STAY HUNGRY perchè la prossima settimana arriveranno altre ricettine nuove nuove pronte per essere condivise!

Un Bacio e grazie per le vostre visite

°Momo°

DOLCE IN TAZZA AL CAFFE' ( AL MICROONDE)

Quanto adoro questo tipo di ricette... innovative ( almeno per me) , veloci, golose, versatili...prima di trovare questa ricetta e sperimentarla ero molto scettica sull ' uso del microonde per cuocere i dolci, ma come al solito prima di giudicare bisogna provare. Cinque minuti e dico cinque per davvero e porterete in tavola dei dolcetti fantastici ottimi a colazione, ma anche per una pausa coccolosa!! 

Bellissimi da presentare perchè questi dolcetti vengono cotti direttamente nella tazza da the e serviti con il cucchiaino...farete sicuramente una bella figura e con il minimo,anzi meno del minimo sforzo.

Oggi ve li propongo al caffè, ma sicuramente proverò anche altre versioni perchè mi sono piaciuti troppo!!

INGREDIENTI

( PER DUE PERSONE)

3 CUCCHIAI DI FARINA

1 UOVO

2 CUCCHIAI DI LATTE ( POTETE USARE ANCHE QUELLO DI SOIA)

2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

2 BUSTINE ( MONODOSE) DI CAFFE' SOLUBILE

LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina con lo zucchero a velo

Sciogliete il caffè solubile con il latte

Aggiungete l' uovo al latte e caffè,  sbattete fino ad amalgamare i liquidi

Ora unite i liquidi alla farina, mescolate energeticamente fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete quindi anche il lievito

Versate la crema in due tazze da the, o in tre tazzine da caffè, senza arrivare fino al bordo

Mettete in microonde alla massima potenza ( dovrebbe essere 750 ) per 3 minuti soltanto

Prontissimi e profumatissimi!

Spolverizzate con poco zucchero a velo e servite direttamente dalla tazza. :  )

Buon lunedì amici!!

POLPETTE DELLA NONNA CON CUORE DI PROVOLA

Piatto che ovviamente non ho cucinato per me :  ), ma è uno di quei piatti che mi fa sempre piacere preparare e per diversi motivi : è facile, riesce sempre bene, piace a grandi e piccini e soprattutto mi ricorda la mia infanzia. Quando tornavo a casa dal nuoto o semplicemente dai pomeriggi di gioco e vedevo la mia nonnina che preparava polpette e patate era davvero una gioia e non vedevo l' ora di mettermi a tavola!

Non è un piatto light, ma come tutte le cose, con moderazione può essere tranquillamente consumato.

INGREDIENTI

(PER 2 PERSONE)

300 GR DI MACINATO MISTO

1 UOVO

4 CUCCHIAI DI GRANA

3-4 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO

SALE Q.B.

PEPE Q.B

NOCE MOSCATA Q.B

PREZZEMOLO TRITATO Q.B.

100 GR CIRCA DI PROVOLA O SCAMORZA AFFUMICATA

PROCEDIMENTO

In una terrina unite la carne macinata, l'uovo, il grana, il pangrattato, una presa di sale, un pizzico di pepe e noce moscata e con le mani amalgamate il tutto

Quando il composto è amalgamato uniamo anche il prezzemolo tritato

Mettiamo il nostro compost in frigo a compattare ( per 15-30 min)

Nel frattempo tagliamo la provola o la scamorza in pezzi non troppo piccoli ( se invece volete fare le polpettine piccoline ovviamente taglierete la scamorza in pezzi più piccoli)

Togliete la carne dal frigo e prendete ad occhio la quantità che scegliete per formare le polpette della grandezza che preferite. 

Appiattite leggermente la carne ed inserite al centro di essa un pezzo di formaggio, quindi richiudete e formate la pallina di carne.

Passate le polpette nel pan grattato

Scaldate bene una pentola ben oliata e cuocete le polpette con un coperchio e girandole per evitare che anneriscano per circa 15 min ( se le fate piccoline il tempo di cottura sarà inferiore)

Prima di servirle passatele nella carta assorbente per togliere l' olio in eccesso.

Ecco pronto in tavola un piatto semplice ma estremamente goloso, accompagnate le polpette con un buon purè o delle patate al forno.

PIZZA AD ALTA DIGERIBILITA'

Ah, la pizza...se qualcuno mi chiede qual' è il mio piatto preferito io non ho alcun dubbio : la pizza!
Vivrei di pizza... a colazione, a pranzo e a cena...come si fa a resistere a questo tipico piatto italiano conosciuto veramente ovunque?!?

Ma chissà perchè come tutte le cose buone anche la pizza è  piuttosto calorica per cui bisogna mangiarla con cautela ; )

Le calorie e la digeribilità variano a seconda di molti fattori : la pasta, la lievitazione e non ultimo il condimento e gli ingredienti della farcitura.

Facendo delle ricerche ho scoperto che per rendere questo piatto unico più leggero e digeribile ci vuole una lunga lievitazione.Ho trovato questa ricetta semplice e sabato ho messo subito le mani in pasta ; )

L' unico accorgimento è che dovete preparare l' impasto il giorno prima perchè deve lievitare per 24 ore in frigo prima di essere stesa e farcita.

Io e Dani siamo rimasti davvero soddisfatti!! La pizza è risultata buona, saporita, fragrante, leggera e digeribile...cosa chiedere di più? 

INGREDIENTI

( PER DUE PERSONE)

PER LA PASTA

200 GR DI FARINA MANITOBA "0"

50 GR DI FARINA INTEGRALE 

150 ML DI ACQUA

1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO

5 GR DI ZUCCHERO

8 GR DI SALE

3 GR DI LIEVITO DI BIRRA ESSICCATO

PER LA FARCITURA 

100 GR DI PASSATA DI POMODORO

120 GR DI MOZZARELLA

A PIACERE CIO' CHE PREFERITE ( IO L' HO FARCITA CON ZUCCHINE GRIGLIATE, PROVOLA E RICOTTA)

PROCEDIMENTO

IL GIORNO PRIMA DI INFORNARE:

Setacciamo le due farina, aggiungiamo zucchero e lievito e mescoliamo

Uniamo un cucchiaio di olio e l' acqua a filo, aiutandoci con un cucchiaio di legno iniziamo ad impastare

A questo punto aggiungiamo anche il sale e amalgamiamo bene

Quando l' impasto sarà lavorabile, infariniamo un piano da lavoro e impastiamo a mano per almeno dieci minuti

Deve risultare molto liscio e omogeneo.
A questo punto con un coltello pratichiamo due tagli per aiutare la lievitazione

Poniamo l' impasto spennellato con poco olio in una terrina, copriamolo con la pellicola trasparente e lasciamolo in frigo a lievitare per 24 ore

Ecco come risulterà ( non crescerà tantissimo come avviene normalmente)

IL GIORNO DOPO

Per prima cosa accendiamo il forno statico alla massima potenza e facciamolo scaldare bene

Prendiamo il nostro impasto dal frigo, infariniamo il piano da lavoro e stendiamo la pasta con le mani senza il mattarello ( anche se non è regolare non è un problema)

Prendiamo la teglia del forno e ungiamola con poco olio ( o copriamola con la carta oleata) quindi finiamo di stendere l' impasto su di essa

Versiamo la passata di pomodoro ( a cui io ho aggiunto un pizzico di sale e poco aglio in polvere)
Ho aggiunto subito anche le zucchine grigliate

Inforniamo per circa 10 minuti

Nel frattempo tagliamo la mozzarella a cubetti ( io ho usato i bocconcini di mozzarella)
Dopo 10 minuti circa apriamo il forno e aggiungiamo la mozzarella, continuiamo la cottura per ancora circa 5 minuti.
Ovviamente i tempi di cottura dipendono molto dal tipo di forno, quindi controllate che non si bruci o che diventi troppo scura

Una volta raggiunta la cottura che desiderate, togliete da forno e aggiungete un filo d'olio.
Mh ...a me sta già tornando fame...  :  ) :  )