Finalmente la primavera sembra essere arrivata e per festeggiare queste belle giornate vi lascio questa ricetta che conservo da tanto tempo, un cartoncino ritagliato che vado a cercare ogni volta che mi viene voglia di preparare un dolce alla ricotta.
Ho una particolare predilezione per questo formaggio, proprio perchè è tanto versatile da poter essere utilizzata sia nelle preparazioni salate che in quelle dolci.
Questa torta non prevede l'uso di panna ( come nella maggior parte delle cheescake) ne l' uso della colla di pesce, che per chi non lo sapesse è gelatina essicata in fogli e viene usata per addensare.Il problema è che questa gelatina non è molto salutare essendo costituita principalmente da cotenna di maiale, ossa e cartilagini...quindi se la evitiamo è sicuramente meglio.
Ma Momo cerca per voi le soluzioni più healthy ; ) ..quindi mettiamoci all' opera amici golosi del lunedì!! ; )
INGREDIENTI
500 GR DI RICOTTA ( MEGLIO CREMOSA)
100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
4 CUCCHIAI DI FARINA "00"
4 UOVA
UN PIZZICO DI SALE
UN PIZZICO DI CANNELLA O LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
CACAO AMARO IN POLVERE PER DECORARE
PROCEDIMENTO
Con un frullatore elettrico sbattete i tuorli con lo zucchero ( io ho usato lo zucchero di canna) fino a quando diventano spumosi
Montate gli albumi a neve durissima e conservateli
Aggiungete la ricotta allo zucchero e tuorlo e sbattete fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete un pizzico di sale
A questo punto potete aggiungere gli albumi montati mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto
Mescolate fino a quando la crema sarà omogenea, quindi versate l' impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con la carta da forno ( oppure ben imburrata ed infarinata) e cuocete a 170 ° per circa 50 min.
La superficie dovrà diventare bella dorata.
Togliete dal forno e fatela raffreddare
Cospargetela con il cacao in polvere.
N.B. la mia torta è più bassina perchè ho utilizzato metà delle dosi della ricetta.
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