Il pane è sinonimo di nutrimento " quando uno ha fame si compra il pane".
Oggi anche questo alimento cardine dell'alimentazione mediterranea costa parecchio, ha subito gli effetti della famigerata crisi...però il pane si può fare in casa e credetemi che non è difficile come si pensa..!
Io vi propongo la versione con la farina di segale che è ricca di fibre e semi ottimi alleati per il nostro organismo. E' da preferire al pane bianco in quanto le farine usate non sono raffinate quindi integrali, più leggere e digeribili.
INGREDIENTI
500 GR MIX DI FARINE PER PANE ALLA SEGALE.
LI TROVATE NEI SUPERMERCATI, E SONO FACILI DA USARE PERCHE' GIA' BILANCIATE. CONTROLLATE SE HANNO O NO IL SALE E LO ZUCCHERO CHE SERVE PER LA LIEVITAZIONE.( EVENTUALMENTE LO AGGIUNGETE COME VI RIPORTO SOTTO)
MOLTE CASE PROPONGONO NELLA CONFEZIONE GIA' IL LIEVITO SECCO PER CUI FATE ATTENZIONE A NON METTERLO DOPPIO.
MA SE PREFERITE COMPRARE LA FARINA IN UN MULINO VI CONSIGLIO :
200 GR DI FARINA 0
300 GR DI FARINA DI SEGALE
300 GR CIRCA DI ACQUA
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1 CUCCHIAINO SCARSO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO O MIELE
1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO ATTIVO
FACOLTATIVO: ( A ME PIACCIONO I SEMINI CHE DANNO CROCCANTEZZA)
1 CUCCHIAIO SCARSO DI SEMI DI LINO
1 CUCCHIAIO SCARSO DI SEMI DI SESAMO
1 CUCCHIAIO SCARSO DI SEMI DI GIRASOLE
PROCEDIMENTO
Io ho preso al super una confezione che contiene le farine, sesamo e semi di girasole, lo zucchero, sale e anche la bustina di lievito secco. Per cui ho aggiunto solo i semi di lino e mescolato.
Se avete comprato le farine : mischiate semplicemente tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio e proseguite come di seguito
mettete la farina su una spianatoia, fate un buco al centro e pian piano unite i liquidi impastando energicamente almeno per 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia.
Se usate la macchina del pane : beh ovviamente è tutto molto più semplice, seguite le istruzioni dell'apparecchio e farà tutto lei, cottura compresa!
Ora mettete l' impasto in una terrina coperta con un canovaccio umido e chiudetelo nel forno (che avrete appena riscaldato e poi spento, alla temperatura più bassa) per circa mezz'ora .
Ora dividetelo in modo da dare la forma della pagnotta che più preferite ( potete farne una unica o più panetti piccoli).
Io volevo fare una pagnotta tipo "a cassetta" per tagliarlo a fette quadrate, quindi ho usato uno stampo per plumcake.
Se anche voi usate lo stampo ricordatevi di ungerlo con l'olio prima di metterci l'impasto!
Con lo stesso procedimento di prima mettetelo nuovamente in forno tiepido ( e spento!) per circa 3 ore.
Il pane dovrà lievitare fino a triplicare il volume
Ora riscaldate il forno statico a 200° e cuocete il pane per circa 25/30 min.
Se fate le pagnottine piccole vi basteranno 10/15 min. Controllate che abbia fatto la crosticina prima di sfornare.
Il profumo del pane appena sfornato invaderà la vostra cucina e vi darà una grande soddisfazione.
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