Ho preparato questo gustoso piatto pensando ad un viaggio che ho fatto in messico qualche anno fa, pensando a quel sole, al calore ed alla vivacità del centro america.
I colori dei peperoni ed il carattere pungente del peperoncino che associo a Frida Kahlo, famosa pittrice messicana che personalmente adoro, donna forte e fragile allo stesso tempo che ha vissuto una vita intensa e coinvolgente, senza mezzi termini ha scelto di amare e soffrire, trasferendo la sua anima sulla tela che trasuda in ogni colpo di colore tutta la sua forza realistica, a volte quasi violenta.
Il folclore messicano è coinvolgente e questo si riflette nella sua cucina. Oggi vi propongo una rivisitazione del chili in versione vegetariana e spero di riuscire a portare sulle vostre tavole un pò di "mèxico magico "con l'intensità dei suoi sapori.
INGREDIENTI
( PER 4 /6 PERSONE)
400 GR DI FAGIOLI NERI O ROSSI IN BARATTOLO
3 PEPERONI (ROSSO, GIALLO E VERDE.) O IN ALTERNATIVA I PEPERONCINI DOLCI MISTI
200 ML DI POLPA DI POMODORO
50 GR DI MAIS DOLCE
1 CIPOLLA BIANCA
1 SPICCHIO D'AGLIO E AGLIO IN POLVERE
1 PEPERONCINO PICCANTE O PEPERONCINO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI CUMINO
1 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO
1 CUCCHIAINO DI PAPRIKA DOLCE O CURRY
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO DI CANNA
1 FOGLIA DI ALLORO
BRODO VEGETALE
SALE
OLIO EVO
PREZZEMOLO FRESCO
PROCEDIMENTO
Partiamo dai peperoni che mondiamo togliendo semi e filamenti interni, se fate fatica a digerirli vi consiglio anche di pelarli.
Tagliamoli a listarelle piuttosto sottili
Scaldiamo un filo d'olio in un tegame e facciamo appassire la cipolla tagliata finemente assieme alla foglia di alloro. Se avete scelto il peperoncino fresco, tritatelo e aggiungetelo in pentola.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungiamo i peperoni e facciamo rosolare a fuoco vivace per 4-5 minuti.
Nel frattempo scolate e sciacquate fagioli e mais dolce
Aggiungiamo nel tegame la polpa di pomodoro, il sale, lo zucchero, le spezie, il peperoncino in polvere se non avete già messo quello fresco ( potete dosarlo a piacere, vi consiglio di metterne poco e a fine cottura eventualmente aggiungerne ancora) e un bicchiere di acqua o brodo vegetale.
Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per una mezz'ora abbondante.
A questo punto aggiungiamo ai peperoni anche i fagioli ed il mais, eventualmente unendo ancora brodo e continuiamo la cottura fino a quando il sugo si sarà addensato ed i peperoni saranno teneri.
A cottura ultimata regoliamo di sale, spolverizziamo con il prezzemolo tritato fresco ed un filo d'olio a crudo
Questo piatto è una bella idea per una cena tra amici, potete servire il veg chili con le classiche tortillas di mais.
Potete prepararlo in anticipo perchè il giorno dopo è ancora più buono e saporito.
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