SPAGHETTI INTEGRALI SGOMBRO E FAVE

Questa pasta è nata davvero per caso :  dovevo preparare il pranzo a Dani e non avevo proprio idee...apro la dispensa e vedo una scatoletta di sgombro affumicato, ho deciso allora di provare a dargli un senso abbinandolo alle favette sgusciate che hanno il vantaggio di non necessitare del tempo di ammollo come la maggior parte dei legumi secchi, e sono comunque veloci in cottura.

Alla fine l' abbinamento è risultato davvero ottimo, con poco sforzo si porta in tavola una pasta dal sapore deciso e diversa dalle solite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

( PER DUE PERSONE)

 

160 GR DI SPAGHETTI ( MEGLIO SE INTEGRALI)

1 SCATOLETTA DI SGOMBRO AFFUMICATO

60 GR DI FAVETTE SGUSCIATE SECCHE

1 SPICCHIO D'AGLIO

1/2 BICCHIERE SCARSO DI VINO BIANCO

SALE

OLIO EVO

UN PIZZICO DI PEPERONCINO

PREZZEMOLO FRESCO TRITATO Q.B.

 

PROCEDIMENTO

 

 

Mettiamo a bollire due pentole ( una per gli spaghetti e l' altra per le fave)

Sciacquiamo le fave sotto l'acqua corrente

 

 

Facciamole lessare in acqua ( senza sale. nell' acqua io ho aggiunto un pezzo di alga kombu) per circa 15 min. ( o il tempo che trovate indicato sulla confezione)

 

 

Nel frattempo prendiamo una pentola antiaderente e facciamo rosolare lo spicchio d'aglio ( potete usare l'olio evo o l' olio dello sgombro), quindi scoliamo lo sgombro dall' olio e aggiungiamolo in pentola. Sfumiamo con il vino bianco

 

 

A questo punto aggiungiamo le fave ed un pizzico di peperoncino. Facciamo insaporire un paio di minuti.

Assaggiamo per controllare il sale.

 

 

Scoliamo gli spaghetti al dente e facciamoli saltare nella pentola con lo sgombro e fave

 

 

Aggiungete il prezzemolo fresco ( io non l'avevo..ma ci sta decisamente bene), un filo d'olio e servite