TORTA DI RISO E PISTACCHI DI BRONTE

Questo post è un doveroso omaggio alla sicilia e a questo splendido frutto della sua terra: il pistacchio di bronte D.O.P.

Io e Dani amiamo la frutta secca e quando ho saputo che mio fratello per le vacanze di natale andava in sicilia ospite di un amico e della sua famiglia, beh gli ho gentilmente richiesto di fare scorta di pistacchi...e ora in dispensa mi ritrovo un kilo di pistacchi sgusciati, verdi grandi e profumati...fantastici!!

I pistacchi sono dei frutti originari del medio oriente che vengono coltivati in turchia, iran, california e naturalmente la nostra sicilia.

Come tutta la frutta secca sono piuttosto calorici ma hanno molteplici benefici: primo fra tutti hanno la capacità di ridurre il colesterolo grazie alla gran quantità di grassi monoinsaturi " buoni", sono ricchi di vitamine ferro e fosforo e contengono i polifenoli noti per le proprietà antiossidanti.

In cucina si possono utilizzare in mille e più modi dai dolci ai piatti salati, quindi solo per iniziare oggi vi lascio una ricetta semplice e salutare per impiegare al meglio il pistacchio.

Questa torta è adatta anche ai celiaci perché fatta con la farina di riso che gli regala un sapore particolare che oltre a renderla leggera si sposa perfettamente ( a mio avviso) con il pistacchio.

Pronti?...Via!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

( PER UNA TORTIERA DA 20 CM DI DIAMETRO)

 

150 GR DI FARINA DI RISO

125 GR DI YOGURT MAGRO

2 UOVA

50 GR DI OLIO DI SEMI

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

100 GR DI PISTACCHI SGUSCIATI ( AL NATURALE, MI RACCOMANDO NON DEVONO ESSERE SALATI)

1 CUCCHIAIO DI CREMA AL PISTACCHIO ( FACOLTATIVO)

1 PIZZICO DI SALE

 

PROCEDIMENTO

 

Sbattete le uova con lo zucchero ( io ho usato come al solito quello integrale di canna) fino a quando diventano spumose e raddoppiano di volume

 

Setacciate la farina con il sale e il lievito

In un altro contenitore unite olio e yogurt amalgamandoli

 

Unite la farina all' uovo e zucchero, continuate a mescolare ( meglio con lo sbattitore elettrico) e aggiungete anche olio e yogurt

 

Prendete i pistacchio e tritateli grossolanamente ( qualcuno può rimanere anche intero)

Uniteli all'impasto aggiungendo ( per chi ce l'ha ) la crema al pistacchio e mescolando con un cucchiaio di legno

Se non usate la tortiera in silicone, ricordate di imburrare ed infarinate uno stampo da 20 ( io piccolino avevo solo uno da ciambella ed ho usato quello)

Infornate in forno caldo a 180° per circa 35 min, facendo alla fine la prova dello stecchino ( infilate uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce pulito significa che l' impasto è cotto)

Lasciate raffreddare

Se volete una volta fredda, spolverizzate con lo zucchero a velo e gustatevi quest' oro verde in versione dolce coccola d ' inverno.

 

 

Un ringraziamento al mio fratellone per aver sponsorizzato, un saluto ad Enrico e un abbraccio lungo tutta l' italia alla mamma Zina per questi pistacchi DOP!!  ; )