MINESTRONE DI VERDURE FRESCHE FREE

Buon anno a tutti!!!

Come sono andate le abbuffate natalizie? Siete un po' appesantiti? Beh, normale, ma a tutto c' è rimedio... cominciamo l' anno con qualche ricettina light e salutare per disintossicare il corpo.

A tal proposito oggi avevo proprio voglia di una bella zuppa calda, un bel minestrone pieno zeppo di verdure, colore, sapore e salute. Sono andata al super e ho fatto il pieno di verdure per preparare il mio minestrone free. Perché free? Semplicemente perché sarete liberi di scegliere voi le verdure che preferite e anche la quantità è tutta a vostra discrezione, il risultato è sempre garantito. La cosa importante è che le verdure siano fresche, poi scegliete in base al vostro gusto o alle offerte del supermercato ; )

Io vi darò le dosi delle verdure che ho scelto io.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

( PER CIRCA 5-6 PERSONE)

 

2 CIPOLLOTTI

1 PORRO

2 ZUCCHINE

1 TESTA DI BROCCOLI

4-5 TOPINAMBUR ( SE NON LI TROVATE PRENDETE LE PATATE)

60 GR DI FUNGHI PORCINI SECCHI

100 GR DI FAGIOLINI

4 POMODORI

2 CAROTE

1 COSTA DI SEDANO

1/2 PEPERONE

BRODO VEGETALE

SALE

PEPE

AGLIO IN POLVERE

OLIO EVO

1 SCATOLA DI FAGIOLI ROSSI AZUKI ( O ALTRI TIPI DI LEGUMI IN BARATTOLO)

 

PROCEDIMENTO

 

Mondate bene le verdure, io le ho messe a bagno con un po' di bicarbonato. 

Pelate il topinambur, le carote e tagliate tutte le verdure grossolanamente.

Se usate anche i funghi metteteli a bagno in acqua calda per circa 15-20 min.

 

 

 

Raccogliete tutte le verdure in una casseruola capiente aggiungete brodo fino ad arrivare al bordo senza coprire del tutto i vegetali.
Coprite con un coperchio e fate bollire dolcemente per circa 45-6o min, mescolando di tanto in tanto

 

 

 

A cottura ultimata controllate che le verdure siano tenere, regolate di sale e aggiungete aglio in polvere e pepe nero.

 

Ora potete decidere se passare tutto il minestrone, lasciarlo in pezzi o fare come me che per parcondicio ho frullato parte del minestrone e parte l' ho lasciato in pezzi.

 

 

Per completare il piatto vi consiglio di aggiungere dei legumi che apportano le proteine del piatto.

 

Io ho aggiunto i fagioli azuki a fine cottura e completato con un bel filo d'olio evo a crudo.

 

Potete gustarlo subito caldo e profumato, ma secondo me diventa il massimo il giorno dopo riscaldato.

 

Ecco una delle poche cose che amo dell' inverno,  il coccio di terracotta, una zuppa calda e la stufa accesa.